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重阳节后 ， 气候进入渐冻模式 。 所以——凉了 ， 请喝汤！还好我买了10斤带筋的牛腿骨 ， 所以写了这个食谱 。 我个人不喜欢喝牛骨汤 ， 酒店里的一种药 。 这个汤很好喝 ， 健脾开胃 。 很好吃 ， 麻辣爽口 。 真的喝了一碗又一碗 。 此光谱适用于牛腿骨、牛腿骨、牛膝、牛尾和牛筋 。 如果用棒骨和牛筋煮 ， 可以加200克牛肉或牛腩 。 味道超级好 。 当然 ， 不舔不加肉汤也很好吃 。
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1.牛骨的处理：将牛骨用流水洗净 ， 切去油脂部分 ， 去除被牛毛、灰尘等杂物污染的部分 。 焯水牛骨：将姜片、黄酒、二三片香叶、牛骨放入冷水锅中 ， 大火煮5分钟 ， 关火 ， 倒出后用热水冲洗 ， 一定要用牙刷(专用牙刷)仔细刷 ， 彻底清理粘在骨段、缝隙、筋膜上的浮沫杂质 。
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2.用小刀将整个胡椒碾碎 。 破了也不能弄得太破 。 你要过筛网 ， 只要是粗的都要过滤掉细的 。 你不能直接用整个辣椒 ， 因为它要裂开才会有味道 。 也不能用辣椒 。 完全不是一回事 。 味道和口感太不一样了 。 老火汤用辣椒会造成混汤糊汤 。 汤的质量会大打折扣 ， 口感也会大受影响 。 瓶子现在可以磨了 ， 但是一定要拧到最厚的尺寸 ， 通过下筛 。
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3.汤锅加水3升 ， 放入牛骨、姜片、碎辣椒 ， 大火烧开 ， 转中火 ， 盖上锅盖煮30分钟(注意锅要溢出 ， 不要盖紧留缝) ， 再小火炖2.5小时(此时盖紧 ， 否则汤会变成蒸汽飘走) 。
【牛骨汤可以用什么锅 熬牛骨汤用什么锅最好】
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4.牛骨汤慢炖 ， 准备蔬菜吧 。 想要牛骨汤味道浓郁 ， 时间很重要 。 如果时间短 ， 就不能煮了 。 所以一定要煮够时间 。 没时间的朋友 ， 这一步可以用高压锅煮 。
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5.西红柿、洋葱洗净 ， 纵横切件；胡萝卜洗净 ， 切成滚刀块；土豆去皮 ， 切块；芹菜洗净 ， 切段 。 如果有香菜 ， 用香菜更好！
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6.2.5小时后 ， 汤呈乳白色 。 现在撇去油 ， 然后挑出姜片 。
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7.开大火 ， 把准备好的西红柿、洋葱、芹菜、土豆、胡萝卜(第五步图片中的食材)放进去 。 大火烧开后 ， 转小火再焖1.5小时 。
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8.加盐调味 。 然后 ， 赶紧喝完！
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9、好吃丰富 ， 好吃不腻！洋葱和芹菜的鲜香 ， 胡萝卜和洋葱的甜味 ， 番茄的酸味 ， 辣椒的辣味——嗯 ， 怎么形容呢？那就是：精彩！厉害！一碗绝对不够满足你的胃口！
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