羊肉的肥肉羊的肥肉可以干什么( 二 ) _生活百科

买羊肉的时候，大多数情况下是整条腿挂着卖的，比较好分辨。一般可采用以下方法：
1.羊腿的大小。通常，羊的后腿比前腿大。所以选购的时候可以一眼分辨出前腿肉还是后腿肉。
2.进一步分辨，可以观察羊腿的弯曲程度。通常情况下，如果羊腿向前向后弯曲，大概率是羊腿的前腿，而只有向前弯曲才是羊腿的后腿。
3.可以观察羊腿上的筋膜。有很多筋膜，就是羊的后腿，反之有一点筋膜，就是羊的前腿。
4.羊肉的臭味大部分来自脂肪部分。后腿肉比较瘦，脂肪少，臭味会比较轻。

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有很多小伙伴在烧羊肉的时候喜欢加八角、桂皮、香叶。其实这些都不合适。要去除羊肉的膻味，直接加入葱姜、花椒、辣椒、香菜就可以了，很简单。
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羊腿肉好吃的做法比较多，最美味的莫过于烤羊腿，但是大多数家庭确实没有烤制羊腿的烤架，所以，制作起来非常不方便，下文，我们给大家介绍几种适合家庭厨房的做法？
胡萝卜烧羊肉：
1、羊腿肉切成合适的大小，放入清水锅中，放入姜片，冷水入锅大火煮沸后捞出。
2、锅中放入适量的玉米油，放入我们葱姜、花椒、干辣椒，炒出香味之后放入我们刚刚焯过水的羊肉，翻炒均匀之后倒入少许的啤酒去腥，之后开始调味。
3、放入老抽调色、生抽调味，翻炒均匀后加入清水大火翻炒均匀，煮沸之后转移至高压锅中，焖煮8分钟。
4、待高压锅中的蒸汽拍完，在安全的前提下将羊肉从高压锅中转移至炒锅之中，放入胡萝卜炖煮，这时可以加入食盐、胡椒粉调味。
5、胡萝卜煮熟之后，放入香菜即可关火，一锅美味的胡萝卜烧羊肉就做好了。

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写到最后，还想啰嗦几句，买羊肉， “前腿”好还是“后腿”好？肉贩：区别太大，买错不划算，总结如下：
1、羊前腿肉比较紧实，肉质细嫩柔软，而且也没有什么筋膜，在炖煮的过程中比较容易软烂。
2、后腿肉里面的筋比较多，而且还有大量的筋膜，在炖煮的过程中，想要将其煮透不是一件容易的事情，需要借助高压锅才有可能。
3、好吃还是不好吃，还是受每个人的饮食习惯所影响，有的人牙口不好，就是喜欢吃软烂的，而还有一部分食客，吃肉就是需要那种拉扯的感觉，所以，这个也是因人而异，但多数人还是喜欢吃容易软烂的前腿肉。

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