业内普遍的认为，猪肉价格的再度反弹，一方面是需求进入消费旺季，特别是南方腌腊肉灌腊肠全面启动，加上元旦节日提振，消费终端整体需求有较大提升 。确实，四季度需求旺季的消费效果与其他月份是不一样的，农业农村部数据显示，元旦春节期间消费增加可能会带动猪肉价格出现一波上涨，正常年份涨幅一般在6%-10% 。【为何猪肉价格会再度反弹？仅仅是短期需求提振吗】
但是猪肉价格的再度反弹，仅仅是短期需求所致吗?
其实，抛开短期需求猛增的因素，进口冻肉收紧、国内产能不足才是导致猪价涨幅偏高的根本原因 。
首先，进口冻猪肉历来是我国平抑猪肉价格的有效手段 。据悉，2020年仅前三季度猪肉进口量就高达328.3万吨，远超2019年全年整体水平 。然而，随着进口冷链食品频繁被检测出新冠病毒，据不完全统计，2020年下半年以来，全国至少已有10余起在冷链冻品中检出新冠病毒阳性，涉及不同省份地区，20个国家99家生产企业被暂停产品输华 。随着监测力度的不断增强，以及居民对于冷冻肉警惕意识的增强，进口量受到抑制，餐厅等场所购买倾向于鲜品 。
其次，国内生猪产能也尚未完全恢复，进一步加剧了猪肉供应紧张的局面 。
农业农村部表示，截至2020年11月底，全国生猪存栏和能繁母猪存栏均已恢复到常年水平的90%以上 。但是，国产猪存栏量虽然恢复至九成，但距离转化为产能依然需要10个月左右的时间，因此，猪价真正回落或许在明年上半年 。
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