土豆的吃法有很多种 ， 将土豆蒸了之后做成土豆泥等再吃被认为是一种很高大上的吃法 ， 那蒸土豆怎么蒸呢？蒸土豆要去皮吗？蒸土豆的时候要注意什么？蒸土豆要不要去皮蒸土豆的时候是不需要去皮的 ， 但吃的时候一定要去皮 。
因为薯类尤其是土豆 ， 含有一种叫生物碱为有毒物质 ， 人体摄入大量的生物碱 ， 会引起中毒、恶心、腹泻等反应 。这种有毒的化合物 ， 通常多集中在土豆皮里 ， 因此食用时一定要去皮.
蒸土豆需要多长时间能熟煮土豆多长时间能熟 ， 需要看土豆的大小 ， 量的多少 ， 还要看用什么锅 ， 火候的大小 。
如果用普通锅煮一盘小土豆块 ， 大概需要大火煮三分钟至五分钟 。如果用普通锅煮四五个中等的 ， 需要十五到二十分钟 。先用大火烧开再改成小火 ， 不过最好中途用筷子扎一下 。
烹饪土豆的窍门1、土豆要用文火煮烧 ， 才能均匀地熟烂 。若急火煮烧 ， 会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的 ， 这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点 。
2、做土豆菜削皮时 ， 只应该削掉薄薄的一层 ， 因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮应浸在凉水里以免发黑 。但不能浸泡太久 ， 以免使其中的营养成份流失 。
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点 ， 配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙） ， 斑点就会消失 。
4、去皮的土豆应存放在冷水中 ， 再向水中加少许醋可使土豆不变色 。
5、粉质土豆一煮就烂 ， 即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁 ， 可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋 ， 土豆煮后就能保持完整 。
【蒸土豆先去皮还是后去皮 蒸土豆要不要去皮】 6、把新土豆放入热水中浸泡一下 ， 再入冷水中 ， 则很容易削去外皮可用来烹煮 。
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