早上从市场买回的螃蟹，中午煮着吃的时候，发现螃蟹有点发苦的迹象，这是为什么？螃蟹黄苦还能吃吗？以下为你解答 。螃蟹有点苦怎么回事1、水质太差 螃蟹生活的水质环境较差，使螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味 。
2、净养时间不够 螃蟹在购买回来之后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，若是养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有苦味 。
3、药物原因 螃蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的药物来控制其生长周期和死亡率，若是这些药物没有排干净就被送到了餐桌上，螃蟹自然带有苦味 。
4、未成熟 如果螃蟹还未成熟，如在6月份吃的螃蟹，其味道就会带有苦味，而且质地较稀 。
螃蟹黄苦还能吃吗若是因为螃蟹还未成熟而使螃蟹黄发苦，这样的螃蟹是可以少量食用的，虽然味道口感不好，但这种带有苦味的未熟螃蟹是可以吃的，对健康不造成什么危害 。
若是因为水质、药物、净养时间不够原因，一般是不建议食用的，因为吃的螃蟹不新鲜，有死亡、变质等不洁现象，不仅蟹黄会发苦，还会有蟹肉发苦的现象，这样的螃蟹是千万不能继续吃的，否则对健康不利，可能出现食物中毒现象 。
螃蟹有点苦吃了怎么办若是因为螃蟹未成熟有点苦食用后并不会有很大的问题，若是因为水质、药物、净养时间不够导致的，食用少量身体没有出现任何不适状况，可以饮用一些温开水帮助消化，若是食用后身体出现恶心、呕吐等不适症状，建议立即停食，前往就近医院进行治疗，以免拖延影响自身健康 。
螃蟹没凝固是没熟吗不一定，有可能是以下原因：
1.公母原因 。螃蟹都有蟹黄，只是母的黄多点，公的膏多点 。
2.螃蟹没有熟 。蒸螃蟹的时候，一般10-15分钟大火，这样一蒸基本上螃蟹就熟了，蟹黄自然就凝固了，若是时间够会有没凝固的情况出现 。
3.病蟹 。【螃蟹有点苦怎么回事 清蒸螃蟹有点苦怎么回事】 螃蟹也是会生病的，而螃蟹生病了也是导致蟹黄无法凝固的原因之一 。
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