6、玉米碴 ， 也就是我们常说“苞米碴” ， 也就是将玉米脱皮 ， 捣碎成渣子 。 它中含有较多的氨基酸和维生素B ， 对我们脑细胞呼吸有促进作用 ， 还能促进机体内分泌系统的正常活动 。 不止这样 ， 还可以煮饭和熬粥哟 。
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相克食物有哪些1、大米 ， 又名稻米、粳米、硬米、杭米等 。 大米的主要品种有云南石屏产的紫色米 ， 贵州玉屏产的黑色米 ， 江苏常熟产的血糯米 ， 还有其他地方产的绿色米等 ， 这些大米含铁质比较丰富 。 不同地区、不同品种的大米有着不同的味道 ， 广东增城的丝苗米 ， 江西石城的贡米 ， 天津小站的油米等 。 米粒细长 ， 米色润泽 ， 做出的米饭味甘软滑 。 湖南的江永香米 ， 陕西的香禾 ， 安徽的夹沟香稻 ， 福建的过山香 ， 云南的香糯等 ， 都是著名的香米 。 稻谷脱壳后为糙米 。 糙米保留胚芽和外胚 ， 营养丰富 。 糙米进一步加工后为精米 。 精米失去糠皮、胚芽和外膜 ， 虽然口感好 ， 但不如糙米营养全面 。 大米主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B维生素B维生素E、维生素A、膳食纤维、烟酸及钙、磷、锌、硒等 。
2、(3)大米与桑葚：桑葚营养丰富 ， 有滋肝肾 ， 补血 ， 祛风寒 ， 健步履 ， 清虚火等功效 。 桑葚与大米搭配制成粥 ， 具有补肝益肾 ， 养血润燥 ， 消除疲劳 ， 改善记忆等功效 。 适宜多梦、失眠等患者食用 。
3、(6)大米与菟丝子：菟丝子性平 ， 味甘 。 有益气明目 ， 轻身延年的功效 。 它不温不燥 ， 补而不腻 ， 滋补肝肾 ， 无论阴虚阳虚均可服用 ， 自古以来被视为补虚安胎之上品 。 大米有补脾胃 ， 养五脏 ， 益气血等作用 。 二者搭配 ， 可补虚损 ， 益脾胃 ， 安胎等 。
4、(1)忌食霉变或未熟透的米饭：霉变或者未煮熟的大米饭可毒害肠胃 。 霉变的大米含有大量的黄曲霉毒素 ， 该毒素在一般温度下不能被破坏 ， 若进入人体可导致腹痛腹泻 ， 恶心呕吐等症 ， 长期食用会致癌 。
5、(2)忌用凉水煮米饭：煮米饭时不宜将米和凉水同时人锅 ， 因为大米经凉水浸泡后会吸水膨胀 ， 使糊粉层营养物质溶于水中 ， 随着温度的升高及水分的蒸发 ， 溶于水的维生素B1 ， 也部分逸出 ， 且水中的部分盐离子表现出碱性 ， 维生素B1在碱性条件下容易被破坏 。 另外 ， 城镇居民的饮用水中含有次氯酸钙 ， 有很强的氧化性 ， 亦能破坏维生素B1 ， 导致营养成分损失 。 最好的办法是将水煮沸后再放米 ， 这样次氯酸钙加热分解 ， 氧化性降低 ， 煮饭的过程中 ， 米边吸收水分边被加热 ， 蛋白质遇热凝固 ， 米粒保持完整 ， 维生素B1不易溢出 ， 营养成分损失减少 。
6、(6)忌多食大米锅巴：煮米饭时常会出现烧焦现象 。 烧焦物中含有3 ， 4-苯并芘 ， 此为较强的致癌物 。 另外 ， 铝质锅煮饭还会使铝的含量增加 ， 多食既容易致癌 ， 又会发生铝中毒 ， 影响智力发育 。
7、(1)大米与四环素类药物：大米富含铁质 ， 尤其是云南石屏产的紫色米 ， 江苏常熟产的有“血糯”之称的大米及其他地方产的黑米和绿米 ， 含铁较为丰富 ， 铁可与四环素类药物发生螯合反应 ， 降低药物疗效 ， 易损失食物的营养 。
【健康饮食搭配 高粱米可以和大米一起煮吗】8、(2)大米与糖皮质激素：大米富含糖类 ， 糖皮质激素能抑制糖类分解 ， 促使糖原异生 ， 使体内的血糖迅速升高 ， 故服用糖皮质激素的患者 ， 忌食含糖量高的食物 ， 否则有诱发糖尿病的可能 。
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