2、我们食堂的泡菜特别好吃 。 我也是自己做的 ， 因为我在食堂感觉很好 。 他们通常使用剩菜 ， 例如白菜茎和萝卜皮 。 ， 但美味 。 我不知道为什么一开始就很美味 ， 但是后来得出结论 ， 泡菜是新鲜食用的 ， 但是通常浸泡一天 ， 这就是所谓的“浸泡菜” 。 人体不好 。 我从其他人那里听到的另一个消息说 ， 泡菜需要更多的糖才能产生更多的乳酸 ， 泡菜罐越老 ， 越好 。 但是我考虑了一下 ， 因为我们单位偶尔会做菜泡菜只适合泡菜 。 它不应该由经常浸泡的旧罐子制成 ， 食用时不会感到甜 ， 但是它有点咸 ， 但酸恰到好处 。 我认为应该在一天之内完成 。 通过发酵不可能完全品尝 。 浸泡后应放入白醋中 ， 炸后加入胡椒粉和鸡肉精 ， 这样新鲜的泡菜就可以具有这种风味 ， 但是白醋的含量不易控制 。 您可以根据自己的喜好自行探索 。
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萝卜干为什么有酒味1、白酒和酒精都含有乙醇 ， 而乙醇是很常见的杀菌消毒成分 ， 可以延长腌制萝卜干咸菜的保存时间 ， 如腌菜坛子密封不好或者有油同生水进入时 ， 菜水上面很快就会有一层白色的泡沫 ， 加白酒会起到消毒、杀菌的作用 。
2、根据自己的口味搭配腌制最佳 ， 一般香辣味的适口人群更广 。 腌制萝卜干可以放醋、白糖、盐、酱油、辣椒粉、烧烤粉、十三香、豆豉、辣椒酱、腊八豆等多种多样的调味料搭配在一起 ， 腌制好之前可以尝...
3、可放可不放 。 腌萝卜干一般会放较多的盐 ， 而食盐大量渗入食品组织内可以达到保藏食品的目的 ， 因此若是短期内能吃完的话 ， 可以不放油 ， 这样口感更加爽脆 ， 热量也较低 。 但若是想要保存更久...
4、晾晒到用手挤不出水分即可 。 晒萝卜干如果太阳比较烈 ， 一天暴晒即可 ， 若是冬季的话 ， 则需要2-3天 ， 时间长短也可以根据自己的口感来定 ， 想要筋道就多晒几天 ， 不过不能晒太干 ， 太干就咬不动了 。 ...
5、腌制10斤萝卜干用半斤盐即可 。 腌制萝卜干的放盐量可以根据自己的口味喜好来定 ， 但不能过少 ， 因为盐少了 ， 萝卜水分难以渗出 ， 而且萝卜在晾晒过程中也容易发霉变质 ， 一般盐和萝卜的比例为1:..
6、做法:准备萝卜 ， 如果可以选择的话 ， 绿萝卜比较好一点 ， 因为绿萝卜口感比较好 ， 也比较脆 ， 腌出来的萝卜干比较好吃 ， 普通的白萝卜口感比较涩 ， 晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩 。 把准备好的...
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