芋头杆子怎么做好吃1、芋荚干 食材：芋头杆 。
做法
1.将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏 。
2.将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时 。
3.再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可 。
特点：这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷，适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃，是天然的绿色保健食品 。
2、腌芋荚 食材：芋头杆，食盐 。
做法
1.将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干 。
2.再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚 。
3.在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味 。
特点：与酸笋一样，芋头杆可炒、可做汤料，十分适合夏季开胃食用 。
3、酸腌芋头杆 材料：芋头杆儿10斤、盐350克、蒜瓣500克、生姜250克、尖椒500克 。
做法
1.芋头杆儿买回来后，用清水清洗干净备用 。
【芋头杆的功效与作用及禁忌 芋头杆子怎么做好吃】 2.准备好一截线绳，一截细铁丝对折，当做针，把线绳穿进去，也可以用发夹来代替哦 。
3.拿起洗干净的芋头杆儿，用铁丝从上面穿过去 。
4.把穿好的芋头杆儿，挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了 。
5.把晾干水分的芋头杆儿，抹刀切成小丁备用 。
6.切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右 。
7.把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用 。
8.把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀 。
9.这就是已经翻拌好的芋头杆儿，已经闻到香味啦 。不过还不可以吃哦 。
10.玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头杆儿装进去，压实，密封保存 。
11.一个月后，就可以开坛，吃到美味又下饭的芋头杆儿啦 。一定要腌够一个月了才可以吃哦，要不然会有麻麻的感觉，很难受的 。
12.再淋上一点儿香油，用来下酒，喝粥都很好吃哦 。
4、豆酱炒芋杆 材料：芋梗600公克，小芋头适量，姜片30公克，白豆酱30公克，沙拉油2大匙，水100cc，盐1/4小匙，砂糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙 。
做法
1.芋梗洗净，剥去外皮切段；小芋头削皮切块备用 。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，爆香姜片后，放入作法1的小芋头块以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒软后，放入白豆酱炒匀 。
3.于作法2的锅中加水以小火焖煮约10分钟，放入所有调味料拌炒入味即可 。
5、香辣芋头杆 材料：芋头杆适量、蒜子适量、姜适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量 。
做法
1.芋头杆买回来洗干净切成条 。
2.用干净的锅将其炒干，一定要把水分全部炒干 。
3.辣椒、蒜子、姜全部切碎 。
4.油锅烧红，多一点油，倒进油锅爆炒，视情况决定时间 。
5.炒的差不多了加入姜、蒜子、干辣椒、盐、酱油爆炒 。
6.加入辣椒爆炒 。
7.辣椒炒熟就出锅 。
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