青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等 ， 具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效 ， 那么青梅子怎么做好吃？青梅子怎么做好吃1、青梅汁：青梅去蒂 ， 洗干净杀青后晾干 ， 放入冰箱冷冻一晚 。取出冷冻好的青梅 ， 一层糖一层青梅放入密封罐 ， 5天后糖基本全部融化 。取出融化的汁液 ， 大火烧开后杀菌 ， 冷却后保存 ， 可以冷藏也可以冷冻 。
2、脆梅：青梅去蒂 ， 洗干净杀青后 ， 用牙签扎洞 ， 放入盐水中浸泡一晚 ， 中间换水数次 。最后一次用流水冲洗 ， 冲去咸味和涩味 。锅中放水和糖 ， 糖约25% ， 小火烧开至糖融化 ， 糖水冷却后倒入青梅浸泡%一晚 。之后重复这个过程数次 ， 每次提高糖浓度 ， 最后到60% 。浸泡3-5天可以食用 ， 每次倒糖水一定要冷却 ， 否则梅子就不脆了 。
生吃青梅怎么不涩1、青梅先用盐搓一会儿 ， 揉到表皮透明 ， 目的是去涩 。
2、冲去盐 ， 稍晾干放冰箱冷冻一天(这样比较容易出汁) 。
3、取出解冻后 ， 一层糖一层青梅装瓶密封 。
4、大约二周糖都化掉青梅浮起后 ， 可以滤出汁 ， 也可不滤 ， 放进冰箱冷藏 。
青梅如何保存青梅保存的方式会依熟度而有不同 ， 六、七分熟的青梅 ， 适合做脆梅及腌梅 ， 保存方式可用塑胶袋封好后直接放入冰箱冷藏 ， 如此一来可延长梅子的脆度 。
【青梅子怎么做好吃 青梅子的做法】 若是八、九分的青梅 ， 则建议封好后直接放在阴凉处来催熟 ， 这是因为全熟的梅子会直接落地 ， 因此一般梅农们都在八、九分熟时便采集完成 ， 若想要以熟梅制成果酱或入菜 ， 都是采用放在阴凉处催熟的梅子 。
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