金针花菜的功效与作用及禁忌是什么金针菜是什么菜 _生活百科

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金针菜是什么菜1、金针菜你们认识吗？知道它是一种什么菜吗？金针菜是生活中的一种常见蔬菜，它多以干品的状态存在，其营养丰富，与木耳、银耳等菌类食材齐名。今天我介绍的知识就与金针菜有关，我不但会告诉大家金针菜是什么菜，同时也会告诉大家金针菜的一些常见吃法。
2、金针菜也叫黄花菜，是一种百合科植物萱草的花蕾，它的花瓣肉质肥厚，外表为金黄色，有独特的香气，食用时口感细嫩爽滑。金针菜在我们国内大部分地区都有出产，特别是东北地区出产量最高。
3、金针菜制成干货以后，与肉类一起食用口感和营养都会更加出色，平时大家在家中可以用它炒制五花肉，炒制时需要提前把黄花菜用清水泡开，洗净，把五花肉也切成状片状，起锅先把五花肉炒制一会，再加入生抽和姜等调味料，放入泡好的金针菜，加热炖熟即可。
【金针花菜的功效与作用及禁忌是什么金针菜是什么菜】4、金针菜凉拌以后食用也是一种常见的吃法，在凉拌以前也需要提前把它泡制，再放入到沸水中焯烫一下，取出过冷水降温，降温以后去掉水分放在盘中备用，准备适量黄瓜子和粉丝以及少量的香菜，把粉丝用开水泡软，与黄瓜丝一起和金针菜放在一起加入醋、麻油和鸡精以及适量的食用盐调匀即可。

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金针花菜的功效与作用及禁忌是什么1、每100g金针菜干品中含有蛋白质11g、脂肪0.4g、碳水化合物60.1g、钙463mg、磷173mg、铁15mg、胡萝卜素44mg、核黄素0.14mg、硫胺素0.3mg、尼克酸1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养物质分别占到60％、14％、2％，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
2、金针菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜” 。

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金针菜的营养成分1、【性征】金针菜，又称金针、黄花菜、萱草、萱草花、忘忧草和鲜黄花菜等，古称忘归草或谖草，属百合科多年生宿根草本植物的一种，其花器可食，性凉味甘。金针菜是我国特产，主产湖北、湖南、江苏、四川、河南及陕西等地，因花蕾色黄，形似金针而名。华南地区每年8~11月上市，其余地区6~9月上市，干金针菜可全年上市。金针菜的优良产品特点包括个头均匀，肥状，色金黄并有光泽，无蒂柄，无杂质，无病斑；鲜品要嫩并保持湿润，干品不能有霉烂变质。
2、【营养】金针菜的营养价值非同凡响，每100克干品中含蛋白质11克，脂肪1克，碳水化合物66克，能量为1154千焦，钙182~785毫克，磷173~385毫克，钾383~543毫克，维生素A原(胡萝卜素)2毫克，维生素C3~17毫克，另含大量的维生素BB2和尼克酸。它所含有的蛋白质几乎与动物肉相近，胡萝卜素超过胡萝卜，钙、磷、铁、钾非一般蔬菜能比，其综合营养价值在各类蔬菜中名列前茅，所以其有特殊的香味，被人称为“健脑菜” 。