自己灌了一些香肠准备做风干肠，但是我做好的香肠吃着有酸味是怎么回事？风干肠有点酸了怎么补救？香肠吃着有酸味是怎么回事保存不当 香肠是一种腌制食用，保存不当的话会很容易出现发酸的情况，因为高温会使香肠内部细菌滋生，肉和馅料出现发酵反应，所以吃起来会有酸味 。
盐放少了 在腌制香肠的过程中，如果盐放的太少，或者使用太高的水温洗肉，或者是晾晒香肠时没扎孔，那可能会导致香肠中的肉发酵，进而产生酸味 。
风干肠有点酸了怎么补救已经变酸的风干肠无法进行补救，也不能再食用，建议尽快扔掉，以免误食危害健康 。
建议 1、在腌制香肠时不要用水过度清洗，只需将肉上的水沥干后即可，如果怕变酸的话，可以在肉上抹一层高度白酒来杀菌消毒，减少细菌滋生 。
2、在腌制的时候可以多放一些盐，食盐可以抑制细菌滋生，进而减少肉变酸的现象 。
3、风干香肠时，建议不要拿到外面暴晒，不然容易滋生细菌等微生物导致其腐败变酸 。
香肠太咸了怎么处理如果在制作香肠的过程中盐放多了导致香肠很咸的话，可以将香肠浸泡、水煮或者是蒸制的方法退掉多余的盐分 。
浸泡 先准备一个盆，在里面倒入清水，然后再将香肠放入其中，浸泡两个小时左右的时间，经过浸泡的香肠盐分会减少很多 。
水煮 将香肠放入烧开的热水中进行炖煮，大约炖煮半小时后，香肠的盐分会减少不少，但是经过炖煮后的香肠肉质的风味也会减少很多 。
蒸制 准备一个蒸锅，然后将香肠放入其中后，开大火蒸煮，待半小时后，将香肠捞出即可，在蒸制的过程中，香肠会吸收水分，从而将盐分排出 。
香肠会越晒越咸吗不会 。
在腌制香肠的时候，可以自己先尝一下味道，基本上制作的时候咸味有多重，经过晾晒后咸味仍然有多重，不会因为晒干水分后香肠变咸了 。
【香肠吃着有酸味是怎么回事 风干肠有点酸了怎么补救】 食盐除了能给香肠调味外，还会延长保质期的作用，所以为了让香肠能保存更长时间，会比日常烹饪时放更多的盐，所以吃起来味道本身就是比较咸的 。
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