1、看外观 。白毫银针,全部用芽头制作而成,外观最大特点:白毫多!购买白毫银针,首先观察白毫情况,正常品质的白毫银针,白毫密集,数量多,手感顺滑 。同时,白毫银针的芽头应当是肥壮的,看起来短小精悍 。白毫银针还会带有小叶壳,翠绿色 。芽头和小叶壳的组合,也被称之为一旗一枪,这是白毫银针的典型特点 。
2、闻干茶香 。白毫银针的干茶香,是清爽的毫香,带有鲜爽感 。同时,因为制作时不揉不捻,采用自然萎凋的工艺制作,白毫银针还会带有鲜粽叶的清香,闻着清爽而舒服 。若是陈年白毫银针,它的毫香更为浓郁,似稻谷的香气 。不论白毫银针新老,它的香气一定是要清爽的,不能有异味、杂味 。【白茶如何分辨好坏 掌握这6点避免被套路】
3、闻其香 。冲泡后,闻香 。品质正常的白毫银针,香气分为三层 。前调,是毫香,这是白毫银针的品种香,必然会出现 。中调,是花香,花香的出现,意味着白毫银针的品质突出,花香,在白毫银针中算是比较稀缺的,有花香出现,意味着整体品质不错 。尾调,是鲜爽的粽叶香 。鲜粽叶的香气,是鲜爽的,清新的,舒服的,清雅的 。这些香气的变化,源自白茶独特的制作工艺,将白茶的香气物质完美保留 。
4、观汤色 。白毫银针的汤色,呈现为渐进变化 。新茶白毫银针,汤色变化规律:牙色→浅赤金色→赤金色→浅秋香色→秋香色、老茶白毫银针,汤色变化规律:赤金色→秋香色→浅杏色→浅琥珀色(这些汤色变化,均是使用白瓷盖碗冲泡,快出水情况下所呈现,煮茶不列入考虑范畴) 。若是汤色不变化,由始至终都是同一种颜色,这并不是一种好现象 。
5、品其味 。白毫银针的滋味,是淳和的,清澈的,清冽的,清雅的,在清新之余,还会带着厚实之感 。喝一口茶汤,是饱和的,圆润的,圆满的 。新茶白毫银针,茶汤里会带着毫香、鲜笋香、花香 。老茶白毫银针,茶汤里的香气,成熟,稳重,是药香和稻谷香的综合 。
6、咽下后,两颊生津 。观叶底 。叶底,是卸妆后的状态 。品质好的白毫银针,叶底软亮,鲜活,一旗一枪特点依旧被完美保留下来 。稍微晾干一会儿,白毫银针的叶底,还能重新看到白毫的踪影 。
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