清水羊肉的做法水煮羊肉的做法及配料 _生活百科

目录：水煮羊肉的做法及配料清水羊肉的做法煮羊肉加什么材料好羊肉调料香焖羊肉

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水煮羊肉的做法及配料1、主料：羊肉(瘦)5000克。调料：大葱400克，姜100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克，八角15克，盐50克，味精15克，芝麻酱1000克，辣椒油300克。
2、步骤：将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。

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清水羊肉的做法1、白水羊肉，羊肉最简单、豪横的吃法，不用放任何的佐料，只需要锅中加入足量的冷水，炖煮将羊肉煮熟即可大口的吃起来。都说这样做，羊肉会很膻很腥，这个你可以放心，锡盟的羊肉以及内蒙大多数地方的草原散养的羊，一般都没有膻味，而白水羊肉就是将草原羊的肉质鲜嫩、浓郁醇香的特质充分的展现了出来。
2、选用带骨羊肉，羊排、羊后腿、羊前腿最为推荐，羊排是肥瘦比例相当，更为肥嫩；羊后腿基本纯瘦肉，肉质更瘦更有嚼劲；羊前腿，七分瘦三分肥，介于羊排、羊后腿之间，根据自己的口感进行选择。也可将这三处部位肉搭配起来炖煮，一起炖煮在内蒙就是常说的手把肉。
3、肉沫撇干净后，转为小火慢慢炖煮。白水羊肉最需要的就是耐心，只有保持耐心，才能品尝到白水羊肉的美味。一般炖煮1-3个小时不等，取决于两个方面：一是肉块的大小；肉块越大，炖煮时间就越长；二是羊是羔羊还是大羊。羔羊因为羊龄小，易于煮制，一般1-5个小时就可以；大羊的肉质更为紧实，一般要吃来有特别嫩的口感，一般需要2-3个小时，炖煮后再焖30分钟，肉会更加烂乎儿。
4、喜欢加点配菜的朋友，可以在出锅前30分钟加入喜欢的配菜，萝卜、胡萝卜、山药、土豆、冬瓜都可以，最好切成滚刀块。萝卜、胡萝卜耐煮，可以多炖煮一下也没事，山药、土豆、冬瓜易熟，一般30分钟就够了，煮的久了会过于软烂。

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煮羊肉加什么材料好1、作为巴盟人（内蒙古巴彦淖尔市（盟）），我来告诉你，上好的后山羊肉，直接清炖最好吃，炖肉最简单了，冷水把大块羊肉（现杀后山羊）放入大锅（一般一锅半头羊），放几个葱段，撒点盐，炖就可以了，水沸腾了，把白泡沫弄出去，接者炖，最好好了，肉捞出来，剩下的肉汤里可以放点白菜土豆或者只放茄子，先吃肉，有的人直接肉吃饱，主食都不用，有的人吃肉不行，没吃饱就吃不下了，就米饭配点菜。过年回家补图……忽然发现手机里有去年过年的图