蒸藕的做法大全莲藕怎么煲汤会更粉更好吃 _生活百科

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莲藕怎么煲汤会更粉更好吃1、很高兴回答你这个问题，其实耦是一种很常见的食材，很多人不会区分耦的品种导致做出来味道不好，粉耦最好是用来煲汤，排骨汤这些都可以，根据自己的喜好炖鸡肉这些都是可以的，如果炒来吃最好是买脆耦，因为这个不管怎么炒他口感清脆爽口，炒制也很关键你们是不是遇见炒出来颜色特别黑这些，这个是耦和铁锅起到一种氧化作用，所以才会这样，所以炒耦的时候最好用开水加一点白醋煮一下冷水冲凉在炒，这样就不会变黑了，有就是油稍微给重一点，回答仅供参考谢谢[耶]{!--PGC_VIDEO:{"thumb_height":2560,"vposter":"http://ptoutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/bbde55268c4240e68d3593eda1d8222b 。 FqT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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蒸藕的做法大全1、具体做法：苋菜去叶子，清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒，倒入苋菜，大火煮至水变色，捞出，将藕片放入苋菜水中（这样可以使莲藕变成红色），浸泡至藕片变色，加生抽、米醋、盐、香油，搅拌均匀。
2、具体做法：猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块，烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。捞出清洗干净后沥干水份，热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄，调入盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒，加入清水，水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块，再次烧开后转小火，盖盖焖煮约一个小时左右，开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可。

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如何分辨好藕粉1、看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。
2、调试：取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达九倍。熟浆色泽微红,多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。
3、人们都知道莲子是个宝，营养价值高，但知道莲藕粉营养价值的人却不多。据有关食品专家分析，莲藕富含淀粉、多种糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、氨基酸以及多种维生素、微量元素等，是一种低肪高营养的滋补品。莲藕可生吃，又可烹饪佳肴，蒸、炒、炖汤皆宜，也可制成藕粉，既有营养又易消化，是老人、儿童的食用佳品，乃果蔬中之佼佼者。
4、莲藕还具有药用价值。莲藕洁似玉，白如雪，它具有强精气、厚肠胃、滋阴润肺、除寒散热等独特功效。《神农本草经》和《本草纲目》对莲藕粉都给予很高的评价。《神农本草经》有 “藕实茎”的记载，古人认为，藕孔窍玲珑，丝纶内隐，可疗血止渴，补心益脾，堪称良药。