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羊肉放姜吗1、能 ， 姜可以祛除羊肉的膻气 。 羊肉是指从羊身上得出的肉 ， 有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 ， 为全世界普遍的肉品之一 。 山羊肉的膻味比较重 ， 最好用姜祛除一下膻味 ， 如果是绵羊肉膻味比较轻 ， 放不放姜都可以 。
2、涮羊肉选料十分讲究 ， 一般来说 ， 只有上脑、大三叉、小三叉 ， 磨档、黄瓜条五个部位较适合 。 刀工技艺更是关键 ， 需先把羊肉用冰块压去血水 ， 以专用大刀切成薄片 ， 才能保证肉质鲜嫩 ， 不膻不腻 。
3、烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位 ， 剔除筋膜 ， 压去水分 ， 切成薄片 。 如果切得厚薄不匀 ， 或筋膜剔得不干净 ， 吃时会有腥膻味 。 将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好 ， 再用火烤制 。
4、挑选时需要注意：正常有一股很浓的羊膻味 ， 有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭 。 要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色 ， 有问题的肉质呈深红色 。 要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右 ， 有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右 。 要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉 ， 肥肉呈暗黄色 。
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煮羊肉没有姜怎么办1、炖羊肉不能放姜是因为二者都是热性的食物 ， 一起食用会上火 。 但是如果体寒的人则炖羊肉可以放姜 ， 最好选择不去皮的鲜姜 ， 因为带有姜皮的生姜属于寒性的 ， 羊肉属于性温食物 ， 和生姜放在一起炖煮 ， 能达到中和的效果 。 此外 ， 生姜能把羊肉的腥味去除 ， 减少羊肉的腥味 。
2、羊肉中含有脂肪和维生素等成分 ， 是肉食的最佳选择之一 。 羊肉富含充足的热量 ， 比较适合秋天或冬天食用 ， 可以增加身体的热量 ， 抵御严寒 ， 起到温补身体的效果 ， 还能提高人体的免疫力 ， 给身体补充足够的营养物质 。
3、炖煮羊肉 ， 或者翻炒羊肉 ， 都能放入点生姜 ， 没有不能放生姜这种说法 。 羊肉上面有一股腥味 ， 加入点生姜 ， 能把羊肉的腥味减轻很多 。 不过 ， 炖煮羊肉的时候 ， 不能放入桂皮和八角 ， 这样很容易把羊肉的鲜嫩味给遮盖掉 。
4、桂皮属于一种温性食物 ， 若和羊肉放在一起炖煮食用 ， 就会变得更加温热 ， 食用后容易导致身体出现上火症状 。 炖煮羊肉要用冷水下锅 ， 注意在放入锅里之前 ， 一定要清洗干净 。 其实 ， 炖羊肉没有那么麻烦 ， 稍微加点材料就可以 。
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