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方便面危害大吗1、 你好 ， 方便面用的油是一种植物油脂：棕榈油,这种油有一个最大的好处就是化学性质相对稳定,不容易变质和酸败,经过蒸箱出来的面进入油锅进行熟化脱水 。 国家规定方便面使用的棕榈油酸价要控制在5以下,大型的方便面企业内定的酸价一般为0.8-2,根据不通企业来定,如果你选择的是大厂生产的方便面 ， 油一般没什么大问题 ， 不会影响健康 ， 不过建议不要多吃 。 总体来说今麦郎的面酸价较高为2 ， 不过还是可以继续使用 ， 康师傅、白象等超过0.8就要将油分加了 。
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非油炸方便面的危害1、棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的油脂的总称 。 由于棕榈油价格较低 ， 热稳定性好 ， 烹调时油烟和致癌物质产生较少 ， 制作食品时口感酥软或酥脆 ， 颜色又明艳美丽 ， 很多方便面生产商都很钟情棕榈油 。
2、对此范志红介绍 ， 这确实有一定道理 ， 因为棕榈油所富含的是16碳的棕榈酸 ， 而棕榈酸作为一种饱和脂肪酸 ， 升高血脂的作用较猪油中18碳的硬脂酸强 ， 大量摄入时是否会提高心脏病的风险 ， 是个令人忧虑的问题 。
3、氯丙醇酯主要在食品加工过程中 ， 特别是在油脂精炼过程中形成 。 缩水甘油脂肪酸酯（GE）也是含油脂的食品在加工过程中产生的 ， GE水解后形成缩水甘油 ， 缩水甘油在氯离子存在的条件下能转化为氯丙醇 。
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