决明子怎样才算炒熟了中药炒一下有什么作用 _生活百科

目录：中药炒一下有什么作用决明子怎样才算炒熟了清炒黄瓜的做法窍门炒白果治尿床榆钱的功效与作用及禁忌

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中药炒一下有什么作用1、炒制是将净药材或净生片,置炒药锅(斜锅或平锅)内,经微火加热,不断翻动,使饮片均匀受热的一种制作方法。炒制可分为清炒(不加辅料)麸炒(加麸皮炒)土炒(加灶心土炒)等。
2、(1)利于煎出药效和捣碎:一般种皮坚硬的种子类药材如决明子、牵牛子、牛蒡子、酸枣仁等,经炒制后可使质地松脆,种皮鼓起或爆裂,入汤剂时有利于煎出有效成分和配方时易于捣碎。
3、(3)利于保持饮片质量:如种子类药材,生品在一定的湿度和温度的条件下,其共存的酶(氧化酶,脂肪酶等)易促使种子萌动而引起成分变化,故传统有“逢子必炒”之说。如槐花、杏仁、芥子等含甙类成分药材,在其共存酶的作用下,易受酶解而影响其有效成分及其治疗效果。经加热炒制后,可使酶受热(约在70℃左右)而失去活力以保存固有的有效物质。同时药材受热后可除去残余水分,杀灭霉菌和虫害,保持饮片的质量。
4、(2)能缓和药性:如一些含挥发油量较高的中药白朮、枳壳、枳实等,由于多量油质服后易引起恶心发呕的副作用,传统认为“燥性” 。经麸炒制后,可减低其含油量,起到缓和其燥性作用。故有“麸炒制抑酷性勿伤上膈”之说。
5、清炒制清炒制是将炒药锅用微火加热,加定量的净选后药材或生片,用铁铲或竹帚,不断翻动,使药材均匀受热,炒至一定程度,随即取出,摊晾凉炒制根据不同要求,分炒微黄和炒微焦化两种。
6、注意事项①炒制将原药材按大小分类,分别炒制,以便掌握受热程度。 ②炒微黄时,多用微火,炒焦化时多先用微火而后采用大火。 ③炒焦化选用铁铲,出锅前灭净火量,防止复燃。 ④出锅后及时摊晾散热。
7、麸炒制麸炒制系先将炒药锅加热后,均匀撒入定量的麸皮,待麸皮受热焦化起浓烟时,随即加入净药材或生片,用铁铲急速翻炒至药材表面显黄色或色加深时,取出,用铁丝筛筛去焦麸渣,摊晾凉。
8、注意事项①麸炒制时要掌握好火候,过高或过低都不能达到薰炒的作用,一般用中火,火力要均匀,预先可取少量麸皮作预试。 ②撒布麸皮时要均匀布于锅壁上,不要集中一处,操作宜快。 ③麸炒制的原药材、饮片,要求干燥,否则易粘附焦麸末。
9、土炒制土炒制系先将定量的灶心土细粉,置炒药锅内,用微火加热,炒至土现轻松状态,随即加入净药材或生片,翻炒至饮片表面附有土色并透出饮片固有香气时,取出,用铁丝筛筛下灶心土连用,饮片摊晾凉。

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决明子怎样才算炒熟了1、炒制是制作中药材以及许多传统中国小吃零食的烹饪方法，决明子作为药材的一种，生的决明子可以用来制作枕芯以及用来当成供儿童戏耍的决明子沙。一旦作为中药材食用，还是需要经过炒制加工。
2、tips：决明子茶就是炒制后放凉用开水浸泡而成的。炒后可减缓滑肠作用，且质较松脆，易于粉碎和煎出有效成份。服用时，每次取10—15克左右用开水冲泡20分钟后就可以饮用，如果嫌味道清淡，也可以搭配夏枯草、菊花、枸杞子、山楂等花茶。
3、炒决明子泡水喝具有清肝明目、平肝降压、润肠通便的功效。研究发现，决明子的有效成分可作用于迷走神经，具有明显降低胆固醇的作用。此外，对于伴有烦躁、爱发火、头痛眩晕等情况的高血压患者，有明显的降压作用。喝决明子泡水能软化血管，对冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病患者，有软化血管，降低心肌梗塞和脑梗塞的发病率。