2、做鱼蓉 。 做鱼蓉我推荐用鲅鱼或者马面鱼,当然用鲤鱼和草鱼也可以 。 要把鱼肉顺着中间的主刺片下来,去掉鱼皮,剁成蓉状调入少许料酒,白胡椒粉,蛋清(比例按照一斤鱼肉一个蛋清的比例),适量的盐,少许糖,少量的花椒油朝一个方向搅上劲,一边搅一边加入适量的葱姜水(做法:将剁碎的葱姜放入开水泡10分钟),我的量是一斤鱼肉一两葱姜水 。
3、把葱花和姜蓉放到猪肉馅里,加入酱油,花椒粉,鸡粉,盐,再加入少量的植物油,将肉馅拌匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲 。 这里要说一下,鱼蓉和猪肉馅的比例1:2 。 将调好的鱼蓉和猪肉馅放到一起,加入香菜碎(香菜的量以一斤肉馅两棵的比例放),最后将所有的肉馅朝一个方向搅上劲,鱼肉馅的馅料就调好了 。
4、在面皮中放入适量馅料,面皮对折,双手挤合 。 把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上 。 锅开后放入适量水饺,中火煮开,另添加两次凉水,煮开即可 。 黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生 。 黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外 。
文章插图
鱼肉饺子馅的做法1、鱼肉的肉质鲜嫩 ， 种类繁多 ， 不可否认的是鱼肉的养分富厚 ， 非常滋补 。 鱼的服法许多 ， 鱼肉馅的饺子也是对比有特色的 。 鱼肉馅饺子做法许多 ， 都比较简单 ， 也可以直接用鱼汤煮饺子 。
2、草鱼宰杀后治净 ， 去掉头尾、骨刺及鱼皮 ， 取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净 ， 切为细粒 ， 参加香油、精炼油拌匀；将鱼头、鱼骨放入锅中 ， 掺入净水 ， 参加胡椒粉、料酒、鸡精 ， 上火熬至汤色乳白时 ， 滤去料渣 ， 即成鱼汤；鱼肉茸参加肥膘肉泥以及匀 ， 再参加精盐、味精、鸡蛋清搅拌 ， 边搅边参加冷鱼汤 ， 直至搅拌上劲且鱼汤加完 ， 接下来与韭菜粒拌匀 ， 即成 。
3、鲈鱼去鳞鳃、内脏 ， 洗净；取中心部门用 ， 鱼太大吃不了那末多；五花肉更好 ， 家里只有这些瘦肉了；猪肉剁碎 ， 鱼肉剁碎 ， 边剁边加泡好的花椒水；猪肉、鱼肉一块儿放入碗中 ， 加酱油、盐、鸡精、花生油、香油；加切碎的韭菜 ， 朝一个偏向搅拌匀称便可 。
【如何制作豆沙馅 鱼馅儿饺子搁什么菜】4、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中心片成两片 ， 把鱼肉以及鱼刺离开 ， 再将鱼肉从鱼皮上刮下来 ， 用刀背把鱼肉斩烂 。 斩的时间细致把藏在鱼肉中的鱼刺警惕挑出来 。 将鱼肉馅顺一个偏向搅拌 ， 边搅拌边参加半碗净水 ， 净水要分4～5次逐步参加；肥猪肉1～2两剁成泥 。 将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅 。 （肥猪肉与鱼肉约莫1：10 ， 即一斤鱼肉放一两肥猪肉） ， 连续顺一个偏向搅拌 ， 直到搅拌匀称 。 打入两个鸡蛋 ， 连续搅拌；参加葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；韭菜洗净 ， 切碎 。 切好的韭菜与鱼肉馅拌匀 。
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