超1.5万亿的水果需求要新鲜到家，还得靠行业内卷
文|螳螂财经
作者| 易不二
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今年夏天的“瓜” ， 吃到停不下来 。
这边吴亦凡的“瓜”在一连串的大快人心的品牌解约消息中吃撑之后 ， 真正好吃的民勤20万亩蜜瓜也开称上市 。
“现在市场价是西州蜜二十五号每斤一块三 ， 西州蜜十七号每斤一块钱 ， 金红宝每斤一块一毛五 。 ”根据腾讯新闻报道 ， 民勤蜜瓜不仅瓜好价优 ， 还能实现从地里到消费者家里 ， 快至72小时新鲜送达 ， 让消费者吃到超出期望的瓜 。
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比起以往在太网上买水果需要放低期待 ， 甚至还需承担运输途中腐坏的风险 ， 这种水果新鲜送达“超预期”的转变 ， 以后或将成为消费者的生活常态 。
因为 ， 淘特正在打响一场水果行业的“内卷”之战 。
买水果怎么成了拆盲盒？
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水果是消费刚需 ， 早在2018年水果占生鲜市场份额就已经到达了30% ， 市场规模直逼1.5万亿元 。 并且 ， 根据前瞻产业研究院的数据显示 ， 满足量的需求已经不能够打动消费者 ， 优质特色水果成为刚需中的刚需 。
论优质 ， 最起码的标准应该是新鲜、好吃 。
但不是每个人都有愉快的吃水果体验 ， 尤其是网上买水果 。
在黑猫投诉上 ， 以水果为关键词的投诉高达8200多条 ， 问题集中在水果腐烂、开出虫子、以此充好以及售后差等问题 。
造成水果消费的这种尴尬局面 ， 有两方面的原因 。
一方面 ， 由于水果本身就是非标品的性质 ， 导致整个行业标准化程度低 ， 消费者对好水果没有可区分、可辨别、可体验和可感知的统一标准 。
毕竟 ， 不管是天气、土壤、培育方法、采摘时节、物流运输等都会对水果的品质产生巨大影响 ， 而影响口感的成熟度、酸甜度、脆爽度等都是一些主观且抽象的感觉 。 当水果难以标准化的时候 ， 就会导致同一种水果 ， 这次买到的可能个头小 ， 但口感是甜的脆的 ， 下次说不定个头大了 ， 却是酸的软的 。 水果品质不稳定 ， 让消费者买水果就像拆盲盒 ， 从而导致投诉量暴增 。
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另一方面 ， 运输过程中高达30%的水果“硬损耗” ， 是无法保障水果新鲜好吃的行业难题 。
产品保质期较短 ， 稍有不慎很容易变质 ， 影响口感 。 但现阶段的水果从采摘到上架 ， 要经过采购商、产地批发中心、销地批发中心等环节后 ， 才能进入各个售卖渠道 ， 来到消费者眼前 。 冗长的环节使得国内水果的商品果成品率只有50%到60% ， 流通过程中带来的损耗高达30% 。 而那些即便没有损耗的水果 ， 来到消费者手中也难言新鲜了 。
如要改善水果损耗高、用户体验差的现状 ， 还需解决供给两端的“三元悖论” 。 只有产品、价格、服务在供给端能够保证稳定的“超预期” ， 消费端才能享受到真正有性价比的新鲜水果 。
吃上新鲜水果 ， 还得靠行业“内卷”
瞄准消费者对高品质水果的刚性需求 ， 尤其是供给丰富度相对匮乏的下沉市场更大的需求缺口 ， 淘特直接推出“比拼多一点鲜”计划 ， 喊出“比想要的甜更甜一点 ， 比往常的鲜更鲜一点”的口号 ， 走上了内卷的道路 ， 去解决产品、价格、服务的“三元悖论” 。
内卷怎么卷 ， 才能从消费者才买单？
在供给端 ， 从“靠天吃饭”到“以销定产” 。
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