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导读：1.炒锅洗净在里面加入50克的冰糖 ， 然后再放入适量的清水 。 用小火将冰糖彻底炒至融化 。 做传统的红烧猪蹄必不可少的就是炒糖色啦 ， 炒糖色一定要用小火 。 最后变为香油色糖色就炒好啦 。 2.处理好皮毛的猪蹄切段 ， 冷... ...在网上有很多关于猪蹄烧什么?的知识 ， 也有很多关于猪蹄和什么红烧的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于猪蹄烧什么?「猪蹄和什么红烧」的文章吧~猪蹄烧什么?1.炒锅洗净在里面加入50克的冰糖 ， 然后再放入适量的清水 。 用小火将冰糖彻底炒至融化 。 做传统的红烧猪蹄必不可少的就是炒糖色啦 ， 炒糖色一定要用小火 。 一开始的糖色是起大泡 ， 慢慢地就起小泡啦 。 由白色变为透明色 ， 最后变为香油色糖色就炒好啦 。
2.处理好皮毛的猪蹄切段 ， 泡去血水 ， 葱姜片 ， 花椒 ， 一半料酒 ， 冷水下锅煮开 ， 撇去浮沫；捞出热水冲洗干净备用 。 如果猪皮上有猪毛 ， 可以再用喷枪或者在燃气上烧一下 ， 或者用去毛镊子揪一下
3.做红烧猪蹄 ， 一定要准备猪前蹄儿 。 如果炖汤的话 ， 从市场上买猪后蹄儿就可以啦 。 猪蹄比较多 ， 所以我们可以让好心的商家给我们剁开 。 剁成三厘米左右的小块就可以啦 。 一个人吃的话需要一个猪蹄 ， 家里人多的话可以多准备点猪蹄 。
4.颜色炒均匀以后 ， 放入花生米和藕片翻炒几下 ， 倒入适量的清水 ， 水的高度要没过猪蹄 ， 加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀 ， 大火烧开以后倒入高压锅中 ， 大火烧至上汽 ， 再转小火压20分钟 。
猪蹄和什么红烧1.新鲜的猪蹄拿回来 ， 首先一定要焯水 ， 经过焯水过后 ， 能去除猪蹄的血腥味 。 在不 ， 就是导致我们的各种 。 订料的时候 。 一定要炒出香味 ， 这样说出来的主体更加香气扑鼻 ， 料子才能使猪蹄完全入味 。
2.1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精盐350～500克 18 鲜汤5000克 19 精炼油50克 20 纱布袋2个
3.红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜 ， 属于川菜 ， 湘菜或者粤菜 。 本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜 ， 味道可口 ， 营养价值丰富 ， 具有美容养颜的功效 。 将猪蹄刮毛洗净 ， 剁去爪尖劈成两半 ， 用水煮透后放入凉水中 。 姜、葱拍破待用 。 用炒勺将少许香油烧热 ， 放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 ， 汤烧开后除去浮沫 ， 用大火烧至猪蹄上色后 ， 移至小火炖烂 ， 收浓汁即成 。 经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之 ， 动脉硬化和高血压病患者慎食
【猪蹄烧什么？「猪蹄和什么红烧」】4.由于猪蹄中的胆固醇含量较高 ， 因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病 ， 胆囊炎 ， 胆结石 ， 动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃 。 晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄 ， 以免增加血粘度 。 凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多 。 但可以用绿豆治疗 。
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