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导读：在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果 。 可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入... ...在网上有很多关于红烧鱼用什么鱼做好吃的知识，也有很多关于红烧鱼用哪种鱼的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于红烧鱼用什么鱼做好吃,红烧鱼用哪种鱼的文章吧~红烧鱼用什么鱼做好吃1.鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非 。 在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面 。 如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了 。
【红烧鱼用什么鱼做好吃,红烧鱼用哪种鱼】2.姜去味法:烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥 。 其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果 。 可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用 。 如果还是觉着有腥味,出锅前撒上点蒜末,效果非常好,特别是烹制长时间冰冻的鱼 。
3.而生活中鱼类的做法也是多种多样的，常见的就有清蒸、红烧、煎炸、水煮等烹饪方法，不知道你们更喜欢怎么去对鱼肉进行制作呢？鱼肉虽好吃，但它的腥味也是很重的，想要做出来的鱼肉味道鲜美又无腥味，需要掌握一定的技巧，尤其是这“2样”调料，一定不能放，下面就跟着我来了解一下吧 。
4.红烧鱼的鱼种较多,小编觉得如果要做红烧鱼的话,海鱼以大、小黄鱼为好,河鱼以桂鱼、鲤鱼为好 。 在这些鱼中,大小黄鱼都是刺少蒜瓣肉,桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩,红烧出来的鱼,腴厚鲜美 。
红烧鱼用哪种鱼1.
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