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导读：休息时多做点白肉冻起来， 切片就能配出很多菜品， 晚上来个砂锅白肉或是酸菜炖白肉， 鸡蛋一定要炒出焦黄色， 而且鸡蛋液里千万不要放食盐， 那样炒出来的鸡蛋是死的， 鸡蛋液里放少许料酒就好， 又让鸡蛋口感变好 。 第一个... ...在网上有很多关于什么叫木须肉的知识， 也有很多关于什么叫木须的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于什么叫木须肉,什么叫木须的文章吧~什么叫木须肉1.这道菜， 简单易学， 休息时多做点白肉冻起来， 下班后， 拿出来不用解冻， 切片就能配出很多菜品， 又方便， 又解馋， 现在天气冷了， 晚上来个砂锅白肉或是酸菜炖白肉， 既温暖了胃， 又不会怠慢自己， 多好 。 鸡蛋一定要炒出焦黄色， 这样做出的菜味道才好 。 而且鸡蛋液里千万不要放食盐， 那样炒出来的鸡蛋是死的， 不嫩也不喧腾 。 鸡蛋液里放少许料酒就好， 既去除了腥味， 又让鸡蛋口感变好 。 如果你用鲜的五花肉， 那么操作步骤就要改动， 煎完鸡蛋后， 第一个入锅的就是鲜五花肉， 要煸出油脂后， 方可依次放入木耳， 黄瓜， 和其他配菜 。 这道菜不用过多调料， 食盐， 生抽和老抽就好， 吃的是食材本身的鲜味 。
2.也可能是我从小在家或在饭馆吃的木须肉做法“不对”， 也可能是我们不懂“木须肉”的做法儿， 反正记得那时候的木须肉主要以肥瘦相间的猪肉片儿、鸡蛋、黄花菜、木耳为主 。 我家做木须肉时， 先把上好的木耳用略温的水泡一两个小时， 然后再把木耳洗净 。 洗木耳是个非常细的活儿， 因为野生木耳必须仔细清洗， 否则会有细小的泥沙留在缝隙里 。 那黄花菜也要用水泡一会儿， 然后洗净并摘去不洁的皮儿、须毛儿等 。 猪肉要切成较大的薄片儿， 一定要肥瘦相间的肉， 最好肥肉部分多一些， 这样炒熟的木须肉更香 。 鸡蛋也要大块的炒鸡蛋， 千万不要成鸡蛋末儿 。 那炒好的木须肉， 应该黑、黄、白、红等颜色相间， 吃起来质软、嫩、滑、爽、咸淡适度、浓香可口 。 至今， 我家仍这样做木须肉 。 而且我昔日的邻居和我的亲戚朋友， 也是这样做木须肉 。
3.但不管各饭馆的菜料怎么变， 都有一个共同点， 即所放肉量非常少！就说你认可它叫“木须肉”吧， 但是怎么说， 其实质都是“肉炒杂烩菜”！有的饭馆的木须肉里面大概只有少许“肉渣儿”， 真是坑人到家啦！
4.清代的的孔府菜中， 木须肉主要原料除猪肉木耳和鸡蛋外， 还用到了一种食材玉兰片 。 玉兰片由于材料比较珍稀， 后来演变为日常容易取用的黄瓜片和黄花菜 。 口感不必原来的用料差， 在京城大受欢迎， 还有变种的做法是用金针菇代替干黄花菜， 口感也很不错 。
什么叫木须1.无论人走多远， 离家几千公里， 最想念的还是莫过于自己家的饭菜味道， 家常菜没有那些工艺菜的精美卖相， 也没有饭店里那些菜品的特殊食材， 有的只是家人在饭菜里面所倾注的感情与关爱， 所以无论我们走到哪， 家常菜都会是我们心中的红玫瑰与白月光， 这道经典的“醋溜木须”就是一个极好的例子 。
2.醋溜木须， 第一次听这个名字的时候并不会将它和肉类食品联系起来， 但其实它却是用牛肉做出来的一道美味佳肴 。 而牛肉是我们平时生活中除了猪肉之外吃得最多的一类肉类食品， 它不仅富含丰富的蛋白质和维生素， 对于健身减肥的人来说也是绝佳的补充营养的食品， 所以这道菜的优点颇多 。
3.据现有记载， 木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中， 其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外， 还包括有玉兰片 。 该菜传入北京等地后， 由于北京一带缺乏竹笋， 玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代 。
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