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导读：加入适量的食用油 ， 翻炒成鸡蛋碎 ， 焯水之后挤干水分的三叶青切碎 ， 猪肉搅成肉末；老一辈儿的方法是用老面来做面引子 ， 好多人使用干酵母发面 ， 都是直接把酵母拌到面粉里 ， 然后加凉水和面发酵 ， 3.采用这种方法发面... ...在网上有很多关于如何发面做包子 步骤冬天的知识 ， 也有很多关于如何发面粉做包子步骤的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何发面做包子 步骤冬天「如何发面粉做包子步骤」的文章吧~如何发面做包子 步骤冬天【如何发面做包子 步骤冬天「如何发面粉做包子步骤」】1.包子馅料除了用到三月青 ， 还有豆干、鸡蛋和猪肉 ， 鸡蛋打在碗中 ， 加一勺食盐和少许料酒 ， 搅打成鸡蛋液 ， 锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 油温5成热 ， 下入蛋液 ， 翻炒成鸡蛋碎 ， 豆干切成丁 ， 焯水之后挤干水分的三叶青切碎 ， 猪肉搅成肉末；
2.发面 ， 老一辈儿的方法是用老面来做面引子 ， 这对于现在的年轻人来说 ， 无疑是增加了难度 ， 好在我们现在有现成的干酵母 ， 用它来发面就方便多了 ， 操作起来也简单 。 好多人使用干酵母发面 ， 都是直接把酵母拌到面粉里 ， 然后加凉水和面发酵 ， 其实这样发面会很慢 ， 夏天还好 ， 在冬季里才是急人 。
3. 采用这种方法发面是可以用凉水和面的 ， 我每次都是这么做的 ， 酵母粉只是在35度左右的温度下更活跃 ， 凉水和面只是降低了它的活性 ， 因为是长时间低温发酵 ， 用凉水和面 ， 发好的面还不容易酸 。
4.把准备好的豆干、鸡蛋、三月青都倒入到肉馅中 ， 食材的具体比例没有要求 ， 根据自己的喜好决定 ， 加少许生抽、蚝油调味 ， 搅拌均匀 ， 最后加入适量的食用油 ， 搅拌均匀 ， 包子馅料就准备好了；
如何发面粉做包子步骤1.很多人喜欢吃包子却被【发面】给难住了 。 明明入锅前看着挺好 ， 蒸的过程也白白胖胖 ， 怎么一开锅盖就跟泄气了一样一下瘪了下来 ， 忙乎了俩小时对着一锅泄气包子 ， 别提多沮丧了……
2.第6步、利用面团发酵的时间 ， 开始做陷料 ， 先准备好所有食材：猪肉剁碎 ， 用姜末 ， 少量盐 ， 料酒 ， 生抽腌制入味；老豆腐切小块；粉条泡开 ， 切成小段；红萝卜切碎；木耳提前泡发2小时后 ， 切碎；香葱切碎；虾米适量 。
3.将称好的水（夏天常温水即可 ， 冬天选择30度左右的水合面）倒入和面机,然后启动机器进行搅拌搅拌时间过长容易导致面筋 被搅死,搅拌时间过短,容易导致面没有和开,和出来的面不容易发酵
4.将面粉 ， 泡打粉 ， 白糖放入面盆中 ， 用筷子混合均匀 。 然后倒入酵母水 ， 用筷子搅拌成块 ， 再用手反复揉搓成团 ， 最后用一块湿布将面盆盖严 ， 为了防止表面风干 ， 把它放在温暖处静置 ， 等面团体积变大 ， 面中有大量小气泡时就可以了 。 这个过程大概需要一个小时左右 。 重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的 ， 不是简单的将所有材料混合拌匀 ， 而是要尽量的多揉面团 ， 目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋 ， 从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失 ， 使发好的面团膨松多孔 ， 所以这一步非常重要 ， 不可马虎 。 另外面团不要和的太硬了~
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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