文章插图
导读：把焯水的鸡肉放入温水中清洗干净，而很多人是放入冷水中过凉的，所以鸡肉的口感不鲜嫩，然后把鸡肉捞出放入砂锅，用砂锅炖鸡口感是最香鲜的，如果用铁锅鸡汤会有一些铁锈味儿，加盐入味，再炖15分钟，炖肉不能先加... ...在网上有很多关于鸡怎么炖鸡的知识，也有很多关于怎么炖鸡好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于鸡怎么炖鸡「怎么炖鸡好吃」的文章吧~鸡怎么炖鸡1.但是浸泡的时间要长一些，一般要1个小时左右的样子才可以，浸泡好之后，你会看到之前清澈的水，现在变得浑浊不堪，这就是因为其中的脏东西，被泡出来了，接着我们用清水冲洗干净 。
2.第三步：炖鸡，把焯水的鸡肉放入温水中清洗干净，切记是50度的温水，而很多人是放入冷水中过凉的，所以鸡肉的口感不鲜嫩，然后把鸡肉捞出放入砂锅，加入葱段，姜片，香叶，盖上盖子，大火烧开 。
3.第四步：用砂锅炖鸡口感是最香鲜的，特别是炖老母鸡，如果用铁锅鸡汤会有一些铁锈味儿，口感差很多，这样大火烧开后，慢火炖40分钟，加盐入味，盖上盖子，再炖15分钟，炖肉不能先加盐，那样会使鸡肉紧缩，失去鲜嫩口感，所以什么时候加盐也很重要哦 。
4.腌制20分钟后，就可以啦，下面准备来炖鸡 。 热锅倒油，下入葱姜爆香，然后倒上一勺豆瓣酱炒香，紧接着倒入鸡肉，然后加上适量的料酒、生抽、老抽，将其翻炒均匀，炒匀以后加上清水，然后再来几颗冰糖，盖上盖子开始炖 。
怎么炖鸡好吃1.鸡翅、鸡爪、鸡翅根，不在我们今天讨论范围之内，虽难这3样也都可以叫做鸡肉，但是我们在下厨房烹饪的时候，一般都会有具体的指向，比如我们常说的可乐鸡翅、红烧凤爪、炸翅根等等，不会将这三种食材直接叫做鸡肉；
2.这一步可以说是关键中的关键 。 去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键 。 这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除 。 剪掉鸡爪上的趾甲 。 指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生 。 鸡的鼻子 。 它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味 。 鸡的屁股 。 这个部分可以多切除一些 。 煲鸡汤时尤其要注意不要留用 。
3.大家好，这个问题我可以回答，之前做过黄焖鸡，我的经验是冷冻的鸡肉不焯水会有血腥味，焯水后鸡肉比较柴，不鲜美 。 我是等自然解冻，血水全部出来，一般从冷冻里拿出来，放一个晚上再烧，大夏天放冷藏里，提前2-3小时拿出来 。 这样做出来的鸡肉，嫩，鲜，有弹性
【鸡怎么炖鸡「怎么炖鸡好吃」】4.不论是鸡肉还是其他肉，肉中都会有血块、血沫等杂质，因此，要充分地去除 。 应先让肉在清水中完全浸泡并且清洗干净，其次，在焯肉的时候最好冷水下锅，随着水温的升高，鸡肉中的血污等杂质能慢慢的渗出，有效地去除血沫和异味 。 如果热水下锅焯鸡肉，肉质会被热水激紧，表面的蛋白质变性凝固，再炖时不容易入味，而且口感也会有些发柴 。 [如果你对鸡肉的质量特别自信，焯水这步都可以省掉了 。 ]
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 黄桃辅食怎么做「黄桃可以给宝宝吃吗」
- 油泼面咋做「油泼面应该怎么做」
- 鱼丸怎么熬汤「怎么用鱼丸做汤」
- 大虾米粥的做法「虾米稀饭怎么做」
- 蚂蚁上树如何烧「蚂蚁上树这道菜怎么烧」
- 华为鸿蒙系统|小米12SPro和iQOO10Pro该怎么选？200W快充和徕卡影像谁更香？
- 如何做择子豆腐「咸的择子豆腐怎么做」
- 钟水饺的馅儿是怎么制作「水饺馅的做法大全窍门」
- 如何让茄盒挂糊「煎茄盒子的面糊怎么弄」
- 新鲜玉米怎么去皮,熟玉米怎么去皮快妙招