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导读：手撕鸡属于一道凉菜， 买些凉菜回来吃， 但自己做总是做不出那种皮脆肉嫩的效果， 2.煮的时候准备好冰水， 白开水冷却透的， 白切鸡出锅后立马浸入冰水中（冰块一定要多， 热的鸡皮突然遇到低温水的浸泡， 就可以把这只鸡... ...在网上有很多关于怎样让鸡肉皮脆的知识， 也有很多关于怎么让鸡皮脆弹的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎么让鸡皮脆弹,怎样让鸡肉皮脆的文章吧~怎么让鸡皮脆弹1.非常高兴能在这里回答关于手撕鸡的做法 。 手撕鸡属于一道凉菜， 在炎热的夏天， 很多人都在市场， 买些凉菜回来吃， 当然手撕鸡成了很多人的首选， 但是价格比较贵， 经常买， 又不划算， 但自己做总是做不出那种皮脆肉嫩的效果， 下面我来给大家分享一下吧！
2.煮的时候准备好冰水， 白开水冷却透的， 同时加冰块， 这样就能让水保持在0°， 冰块要加多， 白切鸡出锅后立马浸入冰水中（冰块一定要多， 才能保证够冰）， 热的鸡皮突然遇到低温水的浸泡， 立马收缩， 这样就又弹又脆了 。
3.第五步：浸泡好了之后， 就可以把这只鸡捞出来， 等待全部凉透了之后， 就可以取出来摆盘了， 可以用一整只鸡， 也可以把鸡切好， 摆好盘儿， 这样白切鸡就做好了 。 肉质清爽可口， 吃着不腻， 让人一吃就会上瘾 。 然后搭配上自己喜欢的酱汁调料就可以直接吃了！
4.是不是觉得很简单？这道美食虽然做起来不复杂， 实际却并不简单， 由于选用了这些食材， 这道美食具备杀菌、止呕和解毒的养生功能， 真所谓看起来简单， 吃起来养生呢 。 是不是蠢蠢欲动了？那就跟随我们的菜谱一起做起来吧 。
怎样让鸡肉皮脆1.这道盐水鸡的选材没有太大的讲究， 只要是此时现有的比较大众的活鸡就可以， 现宰的那种最好， 新鲜的怎么也比速冻得鲜美好吃 。 今天的这道鸡做起来不算简单， 因为步骤不叫多， 需要细心一点， 不然做出来的不会好吃 。 今天的这道盐水鸡皮脆肉嫩， 味道鲜美， 直接吃或者做个蘸料蘸着吃都可以， 真的非常香 。 喜欢的朋友可以收藏起来试一试， 下面就分享详细的制作步骤 。
2.第三步， 正式下锅煎制鸡腿肉 。 开中火热锅， 倒入适量的食用油， 这里建议使用黄油或者花生油、猪油来煎制， 会让肉质更香 。 等油烧热了， 将鸡腿肉放进锅中， 注意放入鸡腿肉时要先将鸡皮的一面朝下， 且将鸡腿肉展开， 不要挤成一团 。
3.有道是至味在人间， 白切鸡是广东地区的传统名菜， 简约却不简单 。 有人把白切鸡称为广东“世俗的名片”， 虽然广东的食材繁多， 各类美食不胜枚举， 但不怎么起眼的白切鸡， 却是和日常饮食最息息相关， 最有烟火气的那种 。
【怎么让鸡皮脆弹,怎样让鸡肉皮脆】4.腌制时间到时去除腌鸡时所有的辅料， 放入盘中， 放入烧开的蒸锅中， 大火蒸30分钟， 把蒸好的老母鸡取出， 沥去蒸鸡的汤汁 。 热锅倒入1000克大豆油， 油温七成热时， 放入蒸好的老母鸡
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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