![夏天油条怎么保持酥脆,怎样让油条酥脆](http://www.hoqi8.com/pic/夏天油条怎么保持酥脆,怎样让油条酥脆.jpg)
文章插图
导读:再加入面粉搅拌成雪\\u202e状花\\u202c , 2.炸油条一定要用长筷子不断翻面 , 这样确保油条四周均匀受热 , 为了保证油条能够里外熟透 , 最好用筷子将油条向油面一下稍稍用力按压 , 让油条整个身体都浸入油... ...在网上有很多关于怎样让油条酥脆的知识 , 也有很多关于夏天油条怎么保持酥脆的文章 。 今天来看下小编精心整理的 , 关于夏天油条怎么保持酥脆,怎样让油条酥脆的文章吧~夏天油条怎么保持酥脆1.将碱、盐按比例\u202e好兑\u202c , 碾碎放入盆\u202e , 内\u202c加入\u202e水温\u202c搅拌溶化 , 成乳状\u202e , 液\u202c并生\u202e大成\u202c量的泡沫 , 且有\u202e声响\u202c , 再加入面粉搅拌成雪\u202e状花\u202c , 揣\u202e使捣\u202c其成为\u202e滑光\u202c柔软有筋力的\u202e团面\u202c , 用温布或\u202e被棉\u202c盖好 , 醒20至30分\u202e , 钟\u202c再揣捣一次 , \u202e叠再\u202c面 , 如此3至4次 , 使面团产\u202e气生\u202c体[1] , 形成孔\u202e , 洞\u202c达到\u202e顺柔\u202c 。
2.炸油条一定要用长筷子不断翻面 , 这样确保油条四周均匀受热 , 在高温下快速的膨胀起来 。 最后出锅之前 , 为了保证油条能够里外熟透 , 最好用筷子将油条向油面一下稍稍用力按压 , 让油条整个身体都浸入油中 , 这样确保油条能够里外熟透
3.案板上洒上面粉(非抹油) , 将油条面搓成条 , 擀成长片 , 用刀断成适当宽的小段 , 然后两片叠起 , 用筷子纵向从中部压一下 。 油温8成时将压好的面剂两头捏实稍上劲下油锅 , 不断翻身 , 直至表面金黄捞起沥油 。
4.第八步:起锅在锅里面加入适量的食用油烧热 , 当油温烧到五成热的时候把发酵好的剂子拉一下 , 拉成油条的形状后放入油锅当中炸 , 炸到表面金黄就可以捞出来了 。 在炸油条的时候要不停地用筷子翻动油条 , 让它均匀的受热 。
怎样让油条酥脆1.面发开后 , 不要揉面 , 分成大小均匀的两块面剂子 , 把面剂子分别搓成长条再按扁 , 就变成了一条又长又宽的面条 。 先把一个面条用刷子把中间刷上一层水 , 这样炸的时候两块面皮就不会散开了 , 然后上下叠到一起 , 折叠后上下再刷上一层油 , 以防粘案板 。 面条用刀切成相等的面段 , 取一根筷子 , 把面段中间全部按压一下 , 中间就出现了筷子痕迹 , 这就是定型的作用 。 按压完要后醒发15分钟 , 大小会增加一倍同时出现蜂窝状 , 那就醒发完成了 。
2.其实炸油条并不是很难 , 头晚和好面 , 放冰箱里冷藏 , 一早拿出来炸 , 很轻松就完成一家人的早餐了 , 那么有人会问 , 为什么我们在家炸就是没有外面买的蓬松酥脆呢?那是因为商用配方中用的是食用臭粉 , 而我们家里没必要用 , 就用酵母和泡打粉代替 , 用酵母炸出来的油条是咸香松软的 , 我先前也分享了用酵母炸油条的方法 , 用泡打粉炸出来的接近外面卖的口感 , 蓬松酥脆 , 接下来我就来分享一下这款油条的做法 。
3.炸油条想要蓬松酥脆 , 凉了不发硬 , 关键就在于加酵母粉还是泡打粉 。 有些朋友在炸油条的时候会加酵母粉 , 这样炸出来的油条蓬松度不会特别好 , 而且口感也会比较硬 。 正确的做法应该是加泡打粉 , 下面小编为大家分享炸油条的具体做法和配方比例 。
【夏天油条怎么保持酥脆,怎样让油条酥脆】4.大家好 , 我是傻姐美食 , 冬天唯有被窝和美食不可辜负 。 早餐吃油条已经变成了一种情怀 , 就像生日要吃蛋糕一样 , 油条之所以是多数人早餐的首选 , 最重要的一个原因还是好吃 , 一口吃下去 , 香软酥脆 , 再来一口香喷喷的豆浆 , 感觉任何大餐都比不过此时此刻 。
相关经验推荐
- 佛手瓜干最简单制作方法,佛手瓜怎么晒干
- 硬饭怎么变软 怎么让硬饭变软
- 如何让牛奶变得更香浓 怎么让牛奶变浓
- 花生怎么煮好吃又酥脆,如何让花生好吃
- 山药皮怎么快速去除,如何去熟山药皮
- 锅底烧糊的黑垢怎么去除,如何去除锅底的东西
- 椰子肉怎么能弄出来,怎样把椰子肉取出
- 新鲜鱿鱼清洗方法,鱿鱼片怎么清洗
- 翻糖膏的配方制作方法,翻糖膏怎么做
- 泡菜白萝卜如何做「白萝卜煮泡菜怎么做」