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夏天油条怎么保持酥脆,怎样让油条酥脆

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夏天油条怎么保持酥脆,怎样让油条酥脆

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导读：再加入面粉搅拌成雪\\u202e状花\\u202c ， 2.炸油条一定要用长筷子不断翻面 ， 这样确保油条四周均匀受热 ， 为了保证油条能够里外熟透 ， 最好用筷子将油条向油面一下稍稍用力按压 ， 让油条整个身体都浸入油... ...在网上有很多关于怎样让油条酥脆的知识 ， 也有很多关于夏天油条怎么保持酥脆的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于夏天油条怎么保持酥脆,怎样让油条酥脆的文章吧~夏天油条怎么保持酥脆1.将碱、盐按比例\u202e好兑\u202c ， 碾碎放入盆\u202e ， 内\u202c加入\u202e水温\u202c搅拌溶化 ， 成乳状\u202e ， 液\u202c并生\u202e大成\u202c量的泡沫 ， 且有\u202e声响\u202c ， 再加入面粉搅拌成雪\u202e状花\u202c ， 揣\u202e使捣\u202c其成为\u202e滑光\u202c柔软有筋力的\u202e团面\u202c ， 用温布或\u202e被棉\u202c盖好 ， 醒20至30分\u202e ， 钟\u202c再揣捣一次 ， \u202e叠再\u202c面 ， 如此3至4次 ， 使面团产\u202e气生\u202c体[1] ， 形成孔\u202e ， 洞\u202c达到\u202e顺柔\u202c 。
2.炸油条一定要用长筷子不断翻面 ， 这样确保油条四周均匀受热 ， 在高温下快速的膨胀起来 。 最后出锅之前 ， 为了保证油条能够里外熟透 ， 最好用筷子将油条向油面一下稍稍用力按压 ， 让油条整个身体都浸入油中 ， 这样确保油条能够里外熟透
3.案板上洒上面粉（非抹油） ， 将油条面搓成条 ， 擀成长片 ， 用刀断成适当宽的小段 ， 然后两片叠起 ， 用筷子纵向从中部压一下 。 油温8成时将压好的面剂两头捏实稍上劲下油锅 ， 不断翻身 ， 直至表面金黄捞起沥油 。
4.第八步：起锅在锅里面加入适量的食用油烧热 ， 当油温烧到五成热的时候把发酵好的剂子拉一下 ， 拉成油条的形状后放入油锅当中炸 ， 炸到表面金黄就可以捞出来了 。 在炸油条的时候要不停地用筷子翻动油条 ， 让它均匀的受热 。
怎样让油条酥脆1.面发开后 ， 不要揉面 ， 分成大小均匀的两块面剂子 ， 把面剂子分别搓成长条再按扁 ， 就变成了一条又长又宽的面条 。 先把一个面条用刷子把中间刷上一层水 ， 这样炸的时候两块面皮就不会散开了 ， 然后上下叠到一起 ， 折叠后上下再刷上一层油 ， 以防粘案板 。 面条用刀切成相等的面段 ， 取一根筷子 ， 把面段中间全部按压一下 ， 中间就出现了筷子痕迹 ， 这就是定型的作用 。 按压完要后醒发15分钟 ， 大小会增加一倍同时出现蜂窝状 ， 那就醒发完成了 。
2.其实炸油条并不是很难 ， 头晚和好面 ， 放冰箱里冷藏 ， 一早拿出来炸 ， 很轻松就完成一家人的早餐了 ， 那么有人会问 ， 为什么我们在家炸就是没有外面买的蓬松酥脆呢?那是因为商用配方中用的是食用臭粉 ， 而我们家里没必要用 ， 就用酵母和泡打粉代替 ， 用酵母炸出来的油条是咸香松软的 ， 我先前也分享了用酵母炸油条的方法 ， 用泡打粉炸出来的接近外面卖的口感 ， 蓬松酥脆 ， 接下来我就来分享一下这款油条的做法 。
3.炸油条想要蓬松酥脆 ， 凉了不发硬 ， 关键就在于加酵母粉还是泡打粉 。 有些朋友在炸油条的时候会加酵母粉 ， 这样炸出来的油条蓬松度不会特别好 ， 而且口感也会比较硬 。 正确的做法应该是加泡打粉 ， 下面小编为大家分享炸油条的具体做法和配方比例 。
【夏天油条怎么保持酥脆,怎样让油条酥脆】4.大家好 ， 我是傻姐美食 ， 冬天唯有被窝和美食不可辜负 。 早餐吃油条已经变成了一种情怀 ， 就像生日要吃蛋糕一样 ， 油条之所以是多数人早餐的首选 ， 最重要的一个原因还是好吃 ， 一口吃下去 ， 香软酥脆 ， 再来一口香喷喷的豆浆 ， 感觉任何大餐都比不过此时此刻 。

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