2.粽叶 。 很多叶子可包粽子 ， 比如竹叶 ， 箬叶 ， 芦苇叶 ， 芭蕉叶 ， 以及荷叶 。 北方可选比较少 。 我们市场上大多为干箬叶 ， 这种叶子买回来煮一煮或者用水浸泡几个小时就可以用了 。 偶尔有真空包装的鲜箬叶 ， 但因为有传JS会利用化学药剂返青叶子 ， 所以 ， 自己也不好分辨 ， 买到什么样子的 ， 就要看运气了 。 还有一个办法 ， 就是直接网购鲜粽叶吧 。 没办法 ， 谁让我们当地不产 。
3.糯米 。 长粒与圆粒糯米都可以 ， 若糯米为主料或者全部是糯米 ， 还是少量添加一些粳米 ， 避免煮好的粽子太Q 。 糯米要提前一天浸泡 ， 但因为端午时节温度都比较高 ， 所以浸泡时最好放冷藏 ， 避免滋生细菌变质 。 若做八宝粽 ， 放豆类的材料 ， 更要延长浸泡和煮的时间 。
4.包法 。 南方可以买得到马莲叶 ， 用来捆粽子更加多了一份传统样子 。 若买不到 ， 则选用稍粗的棉线 ， 更好用一些 。 包法正确的粽子 ， 只拦腰捆一根绳即可 。 我记得前年第一次包粽子时 ， 每个都是五花大绑 ， 最后还是有露馅的 。 去年稍微有些长进 ， 包的有些样子了 ， 但仍旧有漏网之鱼 。 而今年 ， 称不上驾轻就熟 ， 也已经非常熟练 ， 每个粽子标准的小蛮腰 ， 煮了N锅 ， 一个不漏 。 可见 ， 这并不需什么技术 ， 完全就是熟练问题 。 但粽子不易包裹太紧 ， 煮的时候米会膨胀 。 得留出空间 。
【粽子怎么包才好吃？】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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