一个鸡蛋、一杯豆浆或者一碗粥 ， 再加上其他的食物 ， 这可能是大部分上班族或者学生群体的早餐了 。 鸡蛋和豆浆可以一起吃吗？
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首先来看看鸡蛋和豆浆中含有的营养物质 。 根据食物成分表 ， 鸡蛋富含蛋白质、维生素B2以及其他维生素和矿物质 。 鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体最接近 ， 营养价值较高 ， 属于优质蛋白质 。 豆浆中大部分的是水 ， 其次是蛋白质、碳水化合物 。 除此之外 ， 豆浆中还有大豆异黄酮以及大豆低聚糖等 ， 这些成分具有多种保健功能 。 研究显示 ， 大豆异黄酮具有抗氧化作用、可以降低血胆固醇和甘油三酯等 ， 而大豆低聚糖具有提高免疫力、降血脂、降血压等作用 。 由此看来 ， 鸡蛋是补充蛋白质、矿物质和维生素的良好选择 ， 而豆浆营养丰富 ， 易于消化吸收 。 大家比较担心的可能是未煮熟的豆浆带来的害处吧 。 因为大豆中含有一些抗营养因子 ， 如胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素 ， 如果豆浆未被煮熟的话 ， 这些抗营养因子将会引起腹泻、呕吐、恶心等中毒症状 。 大家不要担心 ， 豆浆只要煮熟了 ， 这些物质就被破坏掉了 。
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