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东乡有什么美食【东乡有什么美食】1.兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面" ， 是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃 ， 被当地人誉为兰州的麦当劳 。 兰州牛肉面创始于光绪年间 ， 系回族老人马保子首创 。 牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外 。 兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点 。 面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类 。 面条用手工现场拉成 ， 一碗面不到两分钟即可做好 ， 再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片 ， 调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜 ， 食之令人叫绝 。
2.羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓 ， 镆筋光滑 ， 香气四溢 ， 食后余味无穹 ， 又有暖胃功能 。 它的烹饪技术要求很严 ， 煮肉的工艺也特别讲究 。 与肉合烹的“托托馍"酥脆甘香 ， 入汤不散 。 用餐之前 ， 须把“托托馍"掰成碎块 。 掰馍讲究越小越好 ， 这是为了便于五味入馍 。 然后再由烹饪师烹调 。 煮馍讲究以馍定汤 ， 调料恰当 ， 武火急煮 ， 适时装碗 ， 以达到原汤入馍 ， 馍香扑鼻的要求 。 羊肉泡馍不仅讲究烹调 ， 更讲究“会吃" 。 食用方法有三种：干泡 ， 要求煮成的馍 ， 汤汁完全渗入馍内 ， 吃后碗内无汤无馍无肉;口汤 ， 要求煮成的馍 ， 吃后碗内仅剩一口汤;水围城 。
3.陇西腊肉是甘肃地方名特产品 ， 地理标志保护产品 。 陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间 。 其原料 ， 选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪 ， 该猪体形小 ， 多不过百斤 ， 腿细、皮薄、肌肉紧密 。 由于野外牧养 ， 多运动 ， 致瘦肉比例高 ， 且滋味鲜美 。 走在陇西大街上,随处可见腊肉摊子 。 整片煮熟的腊肉猪皮朝上摆放在木案上,皮色金黄油亮 。 朝向顾客的一面是腊肉切开的切面,不用说闻到味道,光看那刀切面,就会令你垂涎……用刀割一片,看起来是透明的 。 真正是瘦肉艳若红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹如玉,肥而不腻 。 似乎是传统,每个卖肉的老板都会在客人来的时候用刀割一片给客人品尝 。 陇西腊肉最典型的吃法是“腊肉加馍",此外腊肉还可与其他时鲜蔬菜爆炒,比如“韭菜炒腊肉"、“蒜苔炒腊肉"等都是非常别致可口的菜肴 。
东乡有什么美食1.兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面" ， 是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃 ， 被当地人誉为兰州的麦当劳 。 兰州牛肉面创始于光绪年间 ， 系回族老人马保子首创 。 牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外 。 兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点 。 面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类 。 面条用手工现场拉成 ， 一碗面不到两分钟即可做好 ， 再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片 ， 调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜 ， 食之令人叫绝 。
2.羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓 ， 镆筋光滑 ， 香气四溢 ， 食后余味无穹 ， 又有暖胃功能 。 它的烹饪技术要求很严 ， 煮肉的工艺也特别讲究 。 与肉合烹的“托托馍"酥脆甘香 ， 入汤不散 。 用餐之前 ， 须把“托托馍"掰成碎块 。 掰馍讲究越小越好 ， 这是为了便于五味入馍 。 然后再由烹饪师烹调 。 煮馍讲究以馍定汤 ， 调料恰当 ， 武火急煮 ， 适时装碗 ， 以达到原汤入馍 ， 馍香扑鼻的要求 。 羊肉泡馍不仅讲究烹调 ， 更讲究“会吃" 。 食用方法有三种：干泡 ， 要求煮成的馍 ， 汤汁完全渗入馍内 ， 吃后碗内无汤无馍无肉;口汤 ， 要求煮成的馍 ， 吃后碗内仅剩一口汤;水围城 。
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