蜂王浆的营养价值和药用价值很高 ， 是很多人喜爱的保健饮品 。但蜂王浆量少不易得 ， 所以市面上出售的蜂王浆多有掺假 ， 那么下面我们就来看看蜂王浆的真假鉴别方法 。色泽新鲜蜂王浆为乳白色或淡黄色 ， 有光泽感 。一般春季多为乳白色 ， 夏、秋季稍带黄色 。如色淡、苍白或特别光亮 ， 则可能是蜂王浆掺有牛奶、蜂蜜等；如贮藏不当 ， 与空气接触时间过长 ， 或是开始变质的蜂王浆 ， 则色泽较深 。
粘稠度【蜂王浆的真假鉴别 蜂王浆的真假鉴别图】 新鲜蜂王浆有粘稠性 ， 呈胶状或糊状 。浓度稀薄说明蜂王浆中水分过多 ， 可能掺假；粘稠度过厚可能是采浆时间太晚或贮藏不当所致 。新鲜蜂王浆有“钮扣形”颗粒 ， 粒度均细或颗粒极大 ， 多而明显 。储存时间过久颗粒会消失 ， 稠度变厚 。掺假后又经搅拌的“钮扣形”颗粒不明显 ， 或出现条块状 。
气泡新鲜蜂王浆一般没有气泡 ， 有时因摇晃等原因产生气泡 ， 静止后也不会增多 。用针挑破 ， 气泡不会继续产生 。而掺假的蜂王浆容易产生气泡 ， 而且逐渐增加 ， 即使用针挑破 ， 仍会继续产生 。
气味新鲜蜂王浆有轻微的香味 ， 如有酸酸的发酵气味并有气泡 ， 则可能是王浆发酵变质 。如是脂肪变质 ， 则有哈喇气味或酸败味 。
滋味新鲜蜂王浆有微甜、酸涩或涩辣味 。掺假的蜂王浆则甜味或异味感较重；脂肪氧化变质者的蜂王浆有酸臭味 。新鲜纯正的蜂王浆没有蜡屑、幼虫、蜂蜜及其它杂质 。
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