鲜榨果蔬汁，好喝又营养，深受大家喜爱 。但是我们知道，在榨果蔬汁的过程中其实是会造成营养损失的，那么怎样榨果汁才能最大限度地保存水果蔬菜的营养呢？榨汁过程防止维生素C流失榨汁过程中刀片会破坏果蔬细胞，当维生素C和氧化酶相遇后，会造成维生素C的损伤，热烫处理是对付维生素C流失的最好方法 。只要稍微热烫，就能将氧化酶杀灭，减少维生素的损伤和增加出汁率 。
放点柠檬汁防氧化在榨果汁的过程中，我们会发现，像苹果、桃子等水果非常容易氧化变色，让人顿时没了食欲 。而柠檬汁能抑制果汁的氧化，含有的维生素C也具有强还原性，可减缓果蔬的氧化 。所以，榨果汁时不妨加些柠檬，有助于抗氧化，为健康升值 。
哪些水果需去籽去核要分清别以为所有的果蔬都要去籽去核，某些水果的籽或核有毒，榨汁之前必须去除，如樱桃、苹果、李子、桃子等 。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营养价值，比如葡萄籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时最好保留 。
果蔬种类要选对【鲜榨果汁营养会流失吗 鲜榨果汁营养会流失吗知乎】 水果中的西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘等水分含量高，很适合用来榨汁；对于蔬菜，还要考虑质地、口味，太硬或是涩味、生味重的都不适合，比较受欢迎的有番茄、苦瓜等 。
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