腐竹的营养价值极高，含有丰富的铁，而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效 。怎么样选腐竹颜色过于鲜亮的慎买 。
优质的腐竹,从外观上看颜色淡黄,表面光亮，一般为枝条或片叶状，质脆易折，无霉斑、杂质、虫蛀 。并且具有腐竹固有的香味，无其他任何异味 。口感纯正，具有腐竹固有鲜香滋味 。颜色呈呈灰黄色，深黄色或黄褐色，无光泽，无弹性，有霉斑、杂质，闻起来有霉味，酸臭味等不良气味的为劣质腐乳，不要购买 。
腐竹怎么保存密封遮光储存 。
腐竹为干制品,和其他干制品的保存方法类似，一般在家庭,只需要将其装在密封干燥的塑料袋里遮光保存就可以了 。
怎么吃腐竹才安全腐竹的吃法很多，炸炖炒焖皆可 。无论做主菜或配菜，都可烹饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴 。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果 。但腐竹的热量很高，因此，需要控制体重的人最好不要经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入 。
吃腐竹对人体有什么好处【如何选腐竹 怎么样选腐竹】 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生 。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。
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