大家好 ， 我是易大厨 。 我在分享我能学到的厨房食物 。 欢迎交流 ， 互相促进 。
转眼又到年底了 ， 这也象征着我们可以准备一些年货了 。 这个时候各种腌肉必不可少 ， 香肠是必不可少的年货 。 今天小艺就来和大家分享一下江苏南通的香肠做法 。 太好吃了！每年这个时候 ， 香肠、腊鱼、腊肉齐上阵 ， 人口满水 。
所需成分：
前肉、姜150克、葱150克、高度白酒150克、白胡椒20克、食用盐125克、白糖125克、鸡精60克、味精20克、肠衣 。
【香肠用什么做的视频？火腿肠用什么做的，看完不纠结了】制造步骤：
第一步：用干净的棉布蘸温水擦拭买来的猪肉 ， 然后去掉表面的筋膜；然后把肉切成条 ， 再用刀切成3mm的片(或者切成细条) 。
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第二步：将150克葱切成小块 ， 150克姜切成小块 ， 然后加入150克浓香型白酒 ， 放入料理机中打汁；然后加入白胡椒粉20g、食用盐125g、白砂糖125g、鸡精60g、味精20g ， 用勺子搅拌均匀备用 。
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第三步：将拌好的调料倒入肉片中 ， 充分搅拌均匀；然后用塑料袋封住口 ， 扎紧 ， 腌制4小时 ， 使肉片充分入味 。
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第四步：新鲜肠衣洗净后 ， 用高度白酒充分浸泡 ， 去除腥味；然后将肠衣的一端用绳子扎紧 ， 然后套在香肠填充模具上；然后将腌肉通过模具倒入肠衣中 ， 再用棉线扎紧 。
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第五步：将填充好的香肠用棉线按照自己喜欢的长度分成小块 ， 然后在棉线的尾部做一个小结 ， 这样更方便晾干；最后用针在填充好的香肠上扎一个小孔 ， 方便排气 ， 让香肠更紧实 。
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第六步：在盆中加入80的热水 ， 然后将盛好的香肠放入热水中焯一下 ， 收紧皮肤；然后拿起香肠 ， 沥干水分 ， 挂在太阳下晒2天；最后 ， 风干腊肠12天 。
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提出关键点：
1.在食材的选择上 ， 最好选择前面的肉 ， 肉质鲜嫩 ， 口感更好；瘦比是3 ， 333 ， 607 。
2.不要用水洗猪肉 ， 否则香肠容易变质 。
现在 ， 正是“香肠挂满城”的季节 。 毕竟香肠是酒桌上必不可少的凉菜 。 我自己做的香肠吃起来更放心一点 。 欢迎品尝孝义的香肠 。 越嚼越香 。
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