青菜煮熟放几个小时还能吃吗一般是可以吃的 。
严格来说 ， 其实青菜最好不隔餐为宜 ， 但是如果青菜保存的比较好 ， 放了几小时加热之后还是可以食用的；但是如果青菜保存不当 ， 已经出现变色、有异味等情况 ， 那么就不能再吃了 ， 否则会对身体造成极为不利的影响 。
青菜炒后隔多久不能吃剩菜最好能在5～6个小时内吃掉它 。因为在一般情况下 ， 通过100℃的高温加热 ， 几分钟内是可以杀灭某些细菌、病毒和寄生虫的 。但如果食物存放的时间过长 ， 食物中的细菌就会释放出化学性毒素 。对这些毒素 ， 加热就无能为力了 。
隔夜青菜会产生多少硝酸盐蔬菜在刚刚加热之后 ， 高温使还原酶失去活性 ， 也杀死了大多数的细菌 ， 这时食用是最为健康的 。而做熟的蔬菜更适合细菌生长 ， 即使盖了保鲜膜、放入了冰箱 ， 也会在取用或翻动时使细菌进入 ， 从而使亚硝酸盐的含量又开始增多 。
一般蔬菜放置冰箱24小时后 ， 亚硝酸盐的含量在7㎎/kg左右 。目前 ， 我国对于加工蔬菜的亚硝酸盐含量尚未有明确标准 ， 但如果以酱菜中亚硝酸盐残留不得超过20㎎/kg的标准来看 ， 隔夜蔬菜要相对健康得多 。
煮好的青菜怎么保存在室温下 ， 细菌繁殖速度快 ， 产生亚硝酸盐的速度也快 。在冰箱中 ， 细菌的活动受到抑制 ， 还原硝酸盐的速度就会慢一些 。
因此 ， 烹调后的蔬菜也不能在室温下久存 ， 最好是当餐吃完 。餐后如果有剩下的蔬菜 ， 应当立刻放进冰箱中 。
小贴士一般来说 ， 叶菜中的硝酸盐含量最高 ， 根菜次之 ， 果实类蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等较少 。所以 ， 叶菜最不宜存放于室温下 ， 应当尽可能地一次吃完 。马铃薯、洋葱、番茄、胡萝卜之类蔬菜则可以在冰箱中暂时存放 ， 食用前再次加热即可 。
【青菜煮熟放几个小时还能吃吗 青菜炒后隔多久不能吃】 如果菜量大一餐吃不完 ， 最好在食用前 ， 用干净的筷子拨出一部分 ， 凉凉后盖上保鲜膜放在4℃冰箱中 。次日取出 ， 微波炉加热之后即可 。
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