开胃消食番茄排骨汤中的的番茄含有丰富的苹果酸、柠檬酸、果酸等酸类成分 ， 在饭前食用可刺激胃酸的分泌 ， 从而起到开胃健脾的效果 ， 而饭后食用些酸味的番茄汤 ， 可以促进胃酸消化 ， 对脾胃虚弱的人来说是不错的饮食汤品 。
补充营养具据营养学家统计 ， 每人每天食用50克-100克的鲜番茄 ， 即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要 ， 而排骨中除了有蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为人体提供钙质 ， 搭配食用对营养摄入不足的人来说是很好的营养菜 。
滋润肠燥排骨性平 ， 入脾、胃、肾经 ， 其功效对于热病伤津、产后血虚、体弱便秘的人群来说有很好的润燥、滋肝阴的效果 ， 而番茄水分多汁 ， 能为干燥少津液的肠道增加水分 ， 适当的食用能起到良好的滋润缓燥的效果 。
【番茄排骨汤的功效与作用 番茄排骨汤需要炖多久】
美容养颜人们所熟知的维生素C、维生素E都是有抗氧化功效的 ， 而番茄中的番茄红素也是一种抗氧化剂 ， 其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右 ， 而排骨中含有的蛋白质可增强皮肤弹性 ， 两者炖汤搭配很适合有皮肤抗氧化需求的人群食用 。
番茄排骨汤需要炖多久一个半小时左右 。
炖排骨和炖番茄的时间不是一致的 ， 排骨炖煮的时间要比番茄久一些 ， 这样其中的营养才会更好的析出到汤中 ， 且番茄不宜长久加热 ， 其成分中的番茄红素遇光、热和氧气容易分解 ， 失去保健作用 ， 家里常用的砂锅炖排骨一般耗时一个半小时左右 ， 因此建议前一小时只炖排骨 ， 后三十分钟再将番茄下锅炖 。
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