爆炒鸭心怎么做好吃法1、将青圆椒、红甜椒清洗干净，除去椒籽和内壁上的白筋，切成斜丁块，备用 。
2、将鲜香菇清洗干净，去菌茎，切成厚片 。
3、烧锅热水，水沸后，将香菇放入锅内氽水1分钟，捞起沥干水备用 。
4、将鸭心切开两半，将粘附在内中的凝血丝冲洗掉，反复冲洗，浸泡几遍，务必除尽鸭心内的血污 。
5、将鸭心的头部切除 。
6、从心尖处起剞刀，即从心尖处，向心头方向，拉刀划开，但它的外皮不要切断，如图所示 。
7、将鸭心放入调味碗内，倒入适量的花雕酒(米酒也行)，少许胡椒粉，抓匀，备用 。
8、在碗内放入适量的盐、白糖、生抽、鸡精和淀粉，拌匀而成一个有味的薄芡汁 。
9、开大火烧锅，倒入稍多的花生油，油温至6成热时，下椒件，香菇片入锅内翻炒至6成熟，将它们盛起，留下底油 。
10、下姜片、拍蒜入锅爆香 。
11、倒入鸭心，翻炒至鸭心变色，再沿锅边溅入少许料酒炒匀 。
12、再倒入步骤8调好味的芡汁，炒匀，再放入盛起的椒件和香菇片，翻炒兜匀，即可出锅 。
鸭心吃了有什么好处鸭心可以很好的补充铁元素，而且食用也不会上火 。
鸭心可以起到安神补心以及疏肝理气作用，日常生活中如果出现了低热盗汗，心烦失眠，身体出汗，没有力气，心慌气短等问题，适当的吃一些鸭心就能够起到很好的改善作用 。
鸭心怎么做才好吃孜然鸭心 材料：鸭心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小块、孜然少许、调和油1小勺、料酒1汤勺、盐适量
做法：
1、把鸭心和芹菜洗净，芹菜切断，鸭心对半切 。生姜和大蒜也洗干净切好备用 。
2、坐锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸭心焯水(有7成熟就可以了) 。
3、锅洗净，倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香 。
4、倒入芹菜炒至变色 。
5、倒入鸭心翻炒几下 。
6、倒入料酒和盐翻炒几下至入味 。
【爆炒鸭心怎么做好吃法 鸭心吃了有什么好处】 7、在出锅前倒入少许的孜然翻炒5下，就可以上锅 。
茭白鸭心 材料：茭白3根、鸭心250克、大蒜1瓣、香菜2棵、新鲜辣椒3个、调和油1汤勺、料酒半勺、盐巴适量、蒸鱼鼓油半勺、亨氏番茄酱1勺半、鸡精适量
做法：
1、首先把所有材料洗净，茭白切成滚刀块，鸭心对半切开，辣椒和香菜切段备用 。
2、坐锅上火烧开水，倒入茭白焯水以后捞起备用 。
3、把锅烧热倒入调和油倒入大蒜爆香 。
4、爆炒鸭心，炒到鸭心变色 。
5、放入辣椒段翻炒入味 。
6、倒入茭白翻炒 。
7、倒入料酒 。
8、倒入盐巴和鸡精 。
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