4.咱把切好的配菜开水下锅汆一下 ， 稍微烫个七八十来秒赶紧捞出来 ， 断生方便一会快速炒熟 。
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5.先滑锅 ， 炒菜时再再加半勺猪油 ， 增加香味 ， 把猪油熬化倒入肉丝快速的搅散 ， 油可以稍微多一点 ， 多油滑炒肉丝熟的更快更均匀 。
肉丝的香味出来以后 ， 把辣椒蓉 ， 姜蒜末倒进去 ， 大火快速的翻把香味轰出了炒上色 ，
接着放入配菜丝依旧是大火快翻 ， 再兑入调好的碗汁 ， 烹出酸甜味 ， 葱花出锅前再放稍微翻个两三下子 ， 香味恰好出来 ， 汁也刚好收紧 。
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【什么是复合肉片？复合肉是什么意思，此文被很多人关注】立马起锅装盘就可以上桌啦 ， 酸甜适口的鱼香肉丝 ， 越吃越开胃 ， 不知不觉间能多吃两大碗饭 。
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