1、将白萝卜清洗干净之后 ， 先削去外皮 ， 然后再切成小段 ， 接着切成厚片 ， 最后切成小长条 ， 如果你急着吃 ， 也可以直接用刮皮刀将白萝卜削成薄片！
2、将处理好的萝卜条 ， 放入到汤盆里面 ， 然后撒入许多的食盐 ， 用手抓匀 ， 先给萝卜杀一下水！很多新手朋友 ， 不懂的做这一步 ， 做这一步的目的是把萝卜的辛辣水逼出来 ， 然后让萝卜软塌 ， 经过这一步 ， 做出来的酸萝卜 ， 口感脆爽 ， 更加的好吃！
3、经过20分钟 ， 萝卜已经出了很多水了 ， 这时就可以将杀好水的萝卜放到水龙头底下冲洗 ， 尽量冲多几次把盐味冲掉 ， 不然到时候做就有盐味 ， 吃起来味道会比较怪哦！
4、将冲洗干净盐味的萝卜 ， 捞出放到菜篮子里沥干水分 ， 由于是用生水清洗的 ， 所以尽量的沥干水分！在沥水的过程中 ， 先将小米椒切成小圈备用！
【萝卜酸怎么做好吃又脆 萝卜酸做好吃又脆的方法】5、等萝卜沥干水分之后 ， 将萝卜倒入保鲜盒里面 ， 然后放入50克白糖 ， 放入小米椒 ， 放入半碗白醋（普通白醋9°C的） ， 放入大约2碗的凉白开 ， 搅拌均匀 ， 把萝卜泡着 ， 盖上盖子 ， 然后放冰箱里冷藏腌制两个小时以上 ， 越久越入味 ， 要吃的时候在拿干净的筷子 ， 吃多少拿多少出来 ， 保鲜的东西不建议大家放太久 。
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