1、挑选一根新鲜白萝卜 ， 用盐或者苏打粉洗干净 ， 切成细条 ， 萝卜皮可以保留 ， 泡制出来很脆 。
2、用极少量盐搓揉白萝卜 ， 然后拿到阳台晾晒4-5小时 ， 直到萝卜条微微有点软 ， 表面的水分干掉 。
3、准备一个干净、密封的泡菜罐 ， 洗净 ， 不能有油 。烧一壶开水 ， 完全放凉之后倒入罐中 ， 水量约为罐子的一半 。
4、准备兑制泡菜的母水 。食盐用图上的小勺子舀3勺半 ， 放入水中 ， 放入白醋9勺 ， 搅拌均匀 ， 白酒2-3滴就好 ， 不可多放 。
5、冰糖约4粒 ， 指尖椒适量 ， 切成小段 ， 放入母水中 ， 撒上7-8片香叶 。泡菜的母水就兑好了 。
6、放入晒好的萝卜条 ， 盖上盖子放置到阳台 。夏季两天左右 ， 冬季3-4天 ， 萝卜条发酸 ， 就可以食用了 。
【酸甜萝卜怎么泡 家常酸甜萝卜怎么做】7、泡萝卜在常温下会继续发酵 ， 所以酸度达到自己要求后 ， 应放到冰箱冷藏 ， 减缓它继续变酸 ， 同时口感也会冰凉爽口 。
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