焦糖味是怎样的味道？焦糖的正确香味，大家都应当了解的知识点( 二 ) _生活百科

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就算闻到再多的桃花香，少数也会服从多数，难以站稳脚跟。
久而久之，类似的场景经历了很多次。
会形成A香和B香差不多的错觉。
其实根本不是这样的！
在武夷岩茶中，桃香、奶油香、肉桂香、焦糖香、兰花香、栀子花香、药香、梅花香、木香等所有有名有姓的香，都是独一无二的个体。
只要多喝，多闻，多分辨，积累足够的经验，排除干扰，自然会成功。
它们区分！

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《3》
岩茶里，奶油香和蜜桃香，不是近似香。
结合生活经验看。
奶油蛋糕的香味，闻起来又怎么会和水蜜桃类似？
这着实不像啊。
不过回过头看，很多茶客在闻香分辨时遇到的困扰，和茶香的特殊性有关。
茶叶当中的香，属于近似香。
近似香，即相近、相似的香气。

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我们冲泡水仙时，发现这泡茶发散出一种花香，经过详细辨认，发现它是一种类似兰花的清新香味。
于是，完全有理由认为，这款水仙拥有清晰兰花香。
随着涉猎范围不断变广，可以发现慧苑坑、倒水坑、马头岩等核心正岩山场的水仙，有兰花香。
而半岩的水仙，同样保留有兰花香。
再扩大范围看，不少超出正岩地界甚远的高山水仙，依旧有兰花香。

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这种花香，不以山场、做青、火功而改变，是水仙的品种特征。
是一泡水仙，就应该带有兰花香。
然而，武夷岩茶里的水仙虽然与花同名，但它毕竟是茶，不是花。
茶叶（先天或后天）形成的芳香物质，跟鲜花里含有的芳香物质，无论种类还是浓度，都大相径庭。
所以，这股山谷幽兰的兰花香，只是和兰花的香气接近，而非一模一样。
能有六七成相似度，已经足够。

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《4》
蜜桃香，也是同理。
去年在逛街时，在某家茶饮连锁店里，点了一杯蜜桃乌龙。
拿到手后，出于职业病，先看了看配方表。
茶底一栏，显示采用某款清香型乌龙茶。至于它的具体种类、产地、年份等信息，一概不详。

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【焦糖味是怎样的味道？焦糖的正确香味，大家都应当了解的知识点】嗯，此“蜜桃香”和我们时常在肉桂里提到的蜜桃香，不是一回事。
因为，那杯蜜桃乌龙的香气，来自桃子本桃。
而肉桂的蜜桃香，则是依靠原料、工艺、发酵程度等，天然形成。
严格来算，岩茶里，蜜桃香算是果香的一种。
同时，即便是蜜桃香，也能细分出不少下属分类。