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1.准备好所需的食材；150g普通面粉 ， 加一撮盐 ， 75g水慢慢倒入面粉中搅拌 。
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2.把面粉揉成没有疙瘩的面团 ， 用保鲜膜包好 ， 醒一会儿 。
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3.将鸡肉切成小块 ， 用水慢慢清洗血水 ， 然后沥干水分；
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4、1)葱切段2)头去皮3)姜切片4)青红椒切段5)准备桂皮、八角、干辣椒、花椒、香叶、葱 。
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5.将蒜从炒锅中取出 ， 小火煸炒至表面金黄 ， 捞出待用 。
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6.将洋葱、姜、八角、肉桂、香叶和干辣椒炒香 。
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7.鸡块加些糖 ， 翻炒至鸡皮表面微黄 。
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8.倒入料酒、生抽、蚝油、老抽 ， 倒入开水 ， 盖上锅盖 ， 小火炖20-30分钟 。
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9.炖鸡的时候 ， 我们可以做糊面饼 。 揉醒的面团 ， 切成12等份 ， 每个面团揉成一个球 ， 用清水浸泡一会儿(让它们吸水 ， 这样下面的饼会更软)
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10.这个时候鸡汤不多了 。 你可以加入适量的盐给鸡肉调味 。 如果没有炖完全 ， 那我们就继续加热水 ， 直到所有食材都吃完 。
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11.把水里面的面团球拿出来压平 ， 然后直接用手拉成椭圆形的饼 ， 然后贴在锅边上 ， 这样饼一半贴在锅边上 ， 一半浮在汤上面 。
【地锅鸡是什么样子的？地锅鸡是哪来的，此文已帮助很多人】
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12.把饼粘在锅周围 ， 盖上锅盖 ， 继续炖15分钟左右 。
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13.15分钟后 ， 打开锅盖 ， 放入炒好的大蒜 ， 撒上青红椒 ， 关火 。
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14、成品饼的外观 ， 贴在锅边的饼有一层硬痂 ， 酥脆可口 ， 下面蘸蔬菜汤的饼有很浓的汤味 ， 软糯 。
1.拿地锅鸡来说 ， 配只小公鸡会很好吃 。 2.做地锅鸡最好用铁锅 。 做出来会很好吃 ， 做菜的时候用的油比平时多一点；3.面团揉好后 ， 一定要用清水浸泡 。 面团不会在水中融化 。 面团球吸收一些水分后 ， 糊出来的饼会更软；
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