鸡精放多了有什么补救？鸡精的五大禁忌，读完才会真正了解 _生活百科

在中国烹饪中，新鲜是我们的第一追求。因此，味精和鸡精这两种可以提高鲜味的东西，成为了大多数家庭的厨房必需品。但是，各种关于味精和鸡精的论调都是“有害”的。
“做菜要放味精和鸡精吗？”
“味精在高温下会产生致癌物质吗？”
味精到底是“对人类有害”还是“无辜躺枪”？
这一定是很多家庭都在纠结的问题.
今天就来一一揭秘吧！
鸡精和味精有什么区别？
味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种美味的调味品。它的鲜度极高，溶于3000倍的水中仍能辨识，但只有与盐共存时才能显现出它的美味。
鸡精的主要成分是谷氨酸钠和盐。此外还复合了糖、鸡骨粉、香料、鸡精、嘌呤、淀粉等物质。可见味精是鸡精的原料之一。
味精和鸡精有什么区别？
制作方法不同：味精是发酵制品；鸡精是由各种食物制成的调味品。
成分不同：鸡精的成分比较复杂，所以它的鲜度比味精高。
作用不同：味精是清新剂，改变不了食物的本来味道；鸡精是一种复合调味料，既有味精的鲜味，又有添加剂的风味。鸡精到底有没有危害？味精有害健康最早的谣言源于它的成分：谷氨酸钠。味精的主要成分是谷氨酸钠。

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只有少数动物实验发现，大剂量摄入时，一些非常敏感的小鼠可能出现神经毒性。然而，要达到这种效果，一个60kg的成年人需要一次性吃下大约900g(差不多1 kg)的味精。
而且科学表明，烹饪中添加味精不仅会危害身体健康，适量食用还对身体有一定的好处！

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味精消费的两大禁忌
1.避免添加过多。
从营养学的角度来说，味精最大的问题是钠含量高，这就像盐中的钠含量一样是个问题。过量添加会导致钠摄入过多，引起口腔不适、口渴；而且长期摄入和暴饮暴食会导致便秘和肠胃疾病。高钠饮食还容易导致高血压，还可能增加患型糖尿病、冠心病等疾病的风险。

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2.避开特殊的人
分娩后三个月内的母亲和婴儿吃的菜不宜添加过量的味精，因为味精中的谷氨酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内，与血液中的锌形成谷氨酸锌，不被身体吸收利用，随尿液排出，导致婴儿缺锌。
老年人和需要控制盐的人不宜吃得太多。家里有高血压、小孩、肠胃病的人更要注意，不仅要限制盐的摄入，还要严格控制味精的摄入。
信息：有商品的生活是最好的。
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