我平时很喜欢吃茄子，大多时候吃的是炒茄子或者蒸茄子，今天我在饭店看到有一道凉拌茄子，十分受欢迎，请问凉拌茄子有什么功效呢？清热去火茄子中含有的某种物质能够对人体起到清热解毒的效果，特别是在夏天，天气炎热，人体常会出现上火的症状，容易引发一些疾病，不利于人体健康 。可以用蒜泥凉拌茄子，既可以清除体内热气，也能够对人体有害物质起到杀菌的效果 。
降低胆固醇茄子的热量较低，而且还具有降低胆固醇的作用，在凉拌茄子时，可以加入一些低热量的配料，少放油，这样就成为了一种减肥菜品，适合减肥的朋友食用 。针对于体内血糖和脂肪含量高的朋友，适量地食用也能够对其人体起到积极的作用 。【凉拌茄子的功效作用 凉拌茄子的做法】
保护心血管茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。
美容养颜紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对最佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜 。
延缓衰老紫茄中含有丰富的维生素，其中包含有维生素C和维生素E，维生素C和维生素E有很强的抗氧化功效，能够起到抗衰老的功效
减肥瘦身紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，并且紫茄中脂肪含量很低，热量也很低，100克紫茄才23千卡的热量，所以紫茄是一种比较好的减肥食物，并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的功效，而紫茄的烹饪方式很多，想要达到减肥的功效最好选择凉拌茄子 。
凉拌茄子的做法原料：长茄子500g、大蒜20g、小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量。
做法：
1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香菜、香葱切成小段;红椒切末 。
2、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟 。
3、至用筷子轻戳感觉柔软即可 。
4、晾凉后用手撕成条状，摆于盘中 。
5、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥 。
6、加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可 。
7、最好冷藏后拌匀食用，口感更佳 。
相关经验推荐
- 茄子籽为什么是黑的 如何预防茄子籽变黑
- 秋天的茄子能吃吗 茄子的功效与作用
- 肉沫茄子的肉能用鸡肉吗 肉沫茄子用哪种茄子
- 茄子去皮好还是不去皮好 茄子不去皮有农药吗
- 茄子里面发棕色能吃吗 怎么判断茄子坏了
- 茄子和豆角能一起吃吗 茄子和豆角怎么一起吃
- 茄子去皮和不去皮的有什么不同 茄子去皮好还是不去皮好
- 秋天能吃茄子好吗 秋天吃茄子的好处
- 茄子怎么做不那么吸油 红烧茄子怎么烧才好吃
- 怎么判断茄子坏了 茄子放了几天有点软能吃吗