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干蕨菜要泡多久 干蕨菜怎么泡

生活百科干蕨菜怎么泡

蕨菜是一种野菜，食用价值极高，它不仅营养丰富，而且日常经常食用可以提高人体的免疫力 。干蕨菜是新鲜蕨菜晒干而成，那么干蕨菜要泡多久可以烹饪呢？干蕨菜要泡多久吃蕨菜要先泡上两个小时再说 。吃前一定要用清水浸泡两小时以上,进行解毒处理,否则食用后会出现全身不适,严重者会出现皮肤癍疹;而食用野蕨菜前,最好先将蕨菜根外表的皮去掉,用淡盐水浸泡半小时后,用开水略焯一下再进行烹饪 。
干蕨菜怎么泡方法一 一般的习惯,处理新鲜蕨菜,是用米汤或淘米水,用于去除苦涩味;干蕨菜也可以用这种方法;另外,用清水内放一点白绵糖,泡发的效果也不错 。
方法二 干蕨菜要经过泡发处理,去除杂质和涩味,使其变软 。方法是干蕨菜先用水淘洗几遍,去除沙子等杂质,然后用清水泡8个小时 。8小时后,清水不要倒掉,放锅中烧开、煮5分钟 。煮开后水继续留在锅中,跟干蕨菜一起继续泡12个小时,就可以备用了 。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻,需要的时候拿来用 。
方法三 用开水烫一下再泡,24小时后把老的部分摘下,再用清水煮15分钟即可 。如果是纯天然的蕨菜,那么加工时一般都是自然晾晒的,所以免不了会有些灰尘或小杂质,浸泡前一定要用温水漂洗两遍 。如果是用准备炒来吃的话,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡时一定要让水没过蕨菜干,好让蕨菜充分浸泡,在此期间,如果水冷了的话,建议可以再换一次水 。
清炒蕨菜的做法原料:新鲜蕨菜、胡萝卜、猪肉、泡发的海米、葱姜蒜末调料:色拉油、盐、胡椒粉、黄酒 。
做法:
1、新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛 。切掉蕨菜尾部发黑的部分 。
2、把蕨菜放入滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡时间长一点,浸泡了1个小时,涩味就几乎没有了 。也有说浸泡2天的,其实没必要 。
3、处理原料,把蕨菜切成段,胡萝卜和猪肉切成丝,将海米泡发,葱姜蒜剁成末 。
4、热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟 。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟 。
5、加入蕨菜段大火翻炒2分钟 。烹入几滴黄酒提鲜 。
6、再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了 。做法虽然很简单,却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味 。
蕨菜有什么营养价值1、蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维等等,含有18种氨基酸,含有丰富的营养成分 。
2、蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收,具有下气通便、清肠排毒的作用 。
3、蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,蕨菜的某些有效成分能扩张血管,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠 。
4、蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病 。
5、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效 。
蕨菜的食用忌宜1、由于蕨菜含有草酸,因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味 。
2、蕨菜炒食适合配以鸡蛋、肉类,搭配起来更有营养 。
【干蕨菜要泡多久 干蕨菜怎么泡】 3、蕨菜的性味寒凉,因此脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食,避免腹泻 。

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