洋姜又叫菊姜、鬼子姜，是一种食用根茎部的蔬菜，生食或者炒食口感都较差，但是做成泡茶后口感极佳，爽口带微甜，那么洋姜都有些什么营养价值呢？洋姜的营养成分洋姜营养价值丰富，其中含有丰富的菊糖、膳食纤维、果糖、多缩戊糖、淀粉营养等物质，其中还包括粗蛋白、脂肪、碳水化合物等，食用具有一定的食疗作用 。
降血糖人体内不的糖分和能量一直处于一个平衡状态，葡萄糖在葡糖激酶的作用下转化为肝糖原，当然也能有肝糖原转化为葡萄糖，在长时间摄入大量的葡萄糖导致肝糖原转化一直处于一个饱和状态，便会引起血糖升高，体内脂肪增多，也是糖尿病形成的一个原因 。
洋姜中含有大量的果糖，适当的食用洋姜能为机体提供一定量的果糖，研究表明，少量的果糖有促进血糖转化为肝糖原，这也就是洋姜有降血糖作用的原因 。
促进食欲【洋姜的营养价值】 人是属于杂食性动物，不能只吃某一类食物，现在的人大量的食用肉类，粮食也食用精粮，摄入的膳食纤维太少，食物对胃肠的刺激太大，尤其是影响肠道的排便功能 。
洋姜中含有大量的膳食纤维，食用洋姜能为机体补充膳食纤维，并且泡菜口感酸甜能增加人的胃口，促进食欲，洋姜食用后胃内大量的具有膳食纤维，能刺激胃酸的分泌，促进肠道的蠕动，对食物的消化和粪便的排除都有帮助 。
饮食保健洋姜有微微的甜味，是由于其含有大量的糖水化合物，其中差不多8成属于菊淀粉，菊淀粉是目前发现的少有几种可溶性的膳食纤维之一，热值低，并且还具有非胰岛素依赖和肺龋齿的特性是未来脂肪和膳食纤维的主要替代品 。具有很高的饮食保健功效 。
防治骨质疏松钙是人体骨骼和牙齿的主要构成成分，也是人体内多种反应的作用因子，甚是神经信号的传递因子，人体缺钙会引起神经衰弱，骨质疏松等不良症状 。
洋姜中含有大量的钙质，每100g洋姜中含钙质49mg，食用洋姜能适当的补充钙质，缓解体内钙质的流失，对防治骨质疏松具有很好的疗效 。
洋姜的泡制方法食材：洋姜，香料（八角、茴香等），水适量 。
做法：洋姜洗净，晾干水分，备用 。锅中放入各种调料，加入水煮开，把晾干水分的洋姜放进干净的保鲜盒内，倒入调料水，用保鲜膜密封，盖上盖子，放阴凉处一周即可开盖食用 。
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