海螺的营养价值比较高，尤其是蛋白质含量丰富，除此之外还含有丰富的胆固醇，不饱和脂肪酸等元素，适量的食用对身体是有好处的，那么什么样的海螺是新鲜的呢?什么样的海螺是新鲜的对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺 。对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的，如果大家在购买海螺的时候，闻到海螺有异味了，那么最好不要购买了 。
海螺哪些部位不能吃海螺头 头部最好不要吃，就是我们通常说的海螺脑，因为吃多了人的头部会晕，分泌出来的物质也会导致中毒 。
海螺筋 食用不同类别的海螺的时候也需要注意区分，像脉红螺和海螺都是食柔肉性的，所以在吃的时候需要将肉上的绿紫色青筋去掉，因为这些都是有毒物质的聚集，如果不去掉就食用的话很容易因为身体的不适;
【什么样的海螺是新鲜的 海螺哪些部位不能吃】
海螺内脏 最后需要提醒的是海螺的内脏和性腺是不能吃的，如果不小心吃多了很容易会感觉到迷糊 。虽然内脏的口感还是可以的，但是的确对于有害物质的降解能力比较差，你所以最好不要吃 。
海螺什么人不可以吃海螺虽然味道鲜美但是并不是每个人是适合的，下面几种人就不太适合：
1、脾胃虚寒的人，因为海螺也是性寒的食物，所以食用的话会很容易引起腹泻的情况;
2、风寒感冒以及女性在月经和产后期间不适合：因为这些时期人的身体比较虚弱和偏寒，此时再吃性寒的食物是会加重身体的寒气，痛经的女性会加重痛经的情况 。
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