说到柠檬第一个想到的并不是柠檬的样子，而是那难忘的酸味，柠檬可以说是常见的水果中最酸的一类了，这种酸到牙疼的水果却在世界上广受欢迎，这是怎么回事呢？难道柠檬的营养价值很高？柠檬含有大量的植物酸柠檬给人的第一口感就是酸，主要是柠檬中含有烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、维生素C等多种植物酸 。
这些酸性成分具有强效的杀菌作用，在烹饪海鲜等食物时可适当的放一些柠檬汁能达到杀菌作用，并且还使食物带有柠檬的清香，口感极佳 。
【柠檬的营养价值】
柠檬含有较多的矿物质柠檬中的矿物质主要是以盐的形式存在于柠檬的果汁中，其中以钾、钠、铁等为多 。
柠檬中的盐类多以柠檬盐存在，这种盐在食用之后能抑制柠檬酸钙的形成，还对体内的结石有一定的溶解作用，能防治结石，也能使慢性肾结石患者的结石减少、变小 。
柠檬含有丰富的维生素柠檬和橘子等都属于柑橘科的水果，果色为黄色，黄色的食物都含有较多的维生素，以卫生A和维生素C为主 。
维生素A是人体视网膜上的视紫红质的主要合成原料，对视力的保护和暗适应能力的恢复都有明显的效果 。
维生素C是公认的抗坏血酸，对缺乏维生素C引起的坏血病有很好的治疗和预防效果 。
柠檬中含有苷类成分柠檬中含有一定量的苷类成分，主要包括柚皮苷、橙皮苷 。
这两种苷类成分都属于维生素类似药物，具有降低毛细血管脆性，保护毛细血管，防止微血管破裂出血的作用，对高血压有一定的辅助治疗功效 。
柠檬中含有香精成分柠檬在很多国家是作为香精的生产原料，柠檬的椰子和果皮是提取柠檬香精的主要部位，柠檬香精油是制作高级化妆品的重要成分，也是医学上治疗结石病的一个良药 。
柠檬的食用方法泡水喝 食材：新鲜柠檬，冰糖，水 。
做法：将柠檬鲜果或柠檬皮洗净，横切成2mm厚的片，去种子后直接放入杯中沏凉开水，加入适量冰糖即可饮用 。
功效：能行气，祛痰，健胃，治胃痛，咳喘 。
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