新鲜的苦菊看起来是白绿色至青绿色的，但是有时候买回来放在家里忘记吃了之后，苦菊就会出现发红的情况，那发红的苦菊还能吃吗？苦菊发红能吃吗视情况而定 。
新鲜的苦菊叶片是翠绿色、根部是白绿色的，随着时间的放置，其中所含的一些成分会与空气中的氧气发生氧化反应而生成深色的物质，所以就会出现苦菊发红的情况 。
如果苦菊已经发红了的话，那么证明这个苦菊已经放了太长的时间了，对于能不能吃这个问题来说需要根据苦菊有没有变质来决定，如果苦菊已经变质了的话就不建议再吃了 。
苦菊吃了会过敏吗可能会 。
因为每个人的体质都不一样，所以对于食物的敏感性也不同，而苦菊是属于天然的绿色蔬菜，其中含有多种成分，因此对于一些人群来说在吃完苦菊之后是有可能会出现皮肤瘙痒红肿、恶心呕吐等过敏症状的 。
【苦菊发红能吃吗 苦菊吃了会过敏吗】 如果患者出现了过敏症状，那么需要立即停止食用苦菊，并多喝水、注意休息来促进体内食物残渣的排出，如果情况比较严重的话建议最好是及时去医院就诊 。
苦菊怎么吃效果好建议生吃或快炒 。
苦菊中含有较多的水分，吃起来口感十分脆嫩，而且苦菊中也并不含有毒性成分，因此生吃对于苦菊来说营养保留是最完全的，建议平时在生活中可以将苦菊用来凉拌生吃会比较好 。
如果不习惯生吃的话，那么也可以将苦菊用来清炒，但是在炒的过程中需要注意大火快炒，不要烹饪太长的时间，以免苦菊中营养成分的流失 。
什么人不适合吃苦菊一般不存在禁忌人群 。
苦菊中含有丰富的营养物质，食用后可以为人体补充多种营养元素，一般情况下对于大部分人群来说都是可以适量吃一些的，并不存在特殊禁忌的人群 。
但是苦菊的性质偏寒性，食用后会对脾胃造成一定的刺激，因此对于一些脾胃虚寒、容易拉肚子的人群来说建议少吃或不吃，以免食用后出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状 。
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