扁豆是日常生活中常见的一种富含营养物质的食物，扁豆在制作的时候没有煮熟闷透是会很容易导致中毒的，所以扁豆一定要煮熟了才能吃 。如果吃扁豆中毒了该怎么办？有哪些表现呢？【吃扁豆中毒的表现】吃扁豆中毒的表现吃扁豆中毒后会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛的感觉，严重时伴有出冷汗甚至休克 。还会伴有头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等症状 。
吃扁豆为什么会中毒
吃扁豆中毒是因为扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，若煸炒时未做到煮熟闷透，就会导致中毒 。
吃扁豆中毒如何治疗催吐 一旦发生扁豆中毒，轻者立即就地催吐 。随后口服牛奶、蛋清来保护食道和胃黏膜 。
注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐 。
及时就医 神志不清的患者可以洗胃，洗胃最佳治疗时间在中毒后6小时之内 。十分严重的患者一定要立即送到医院急救 。
如何预防吃扁豆中毒炒扁豆放蒜能解毒 扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬腥味较浓，这种扁豆吃了是为引起中毒的，所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些，时间更长 。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌 。
一定要加热煮熟 大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，减少其毒性 。
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