秋日即将来临 ， 爬在树上或棚上的扁豆藤上 ， 紫色的花一小撮一小撮地开着 ， 且落且开 ， 不久以后 ， 一弯弯扁豆长成了 。中医认为扁豆味甘、性平 ， 归胃经 ， 有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效 ， 那么秋季吃扁豆的功效与作用及禁忌分别有哪些呢？抗病毒扁豆含有对病毒的抑制成分 ， 这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有 ， 这种成分能有效地抑制病毒的生长 。如果是因为细菌感染而引起的食物中毒出现呕吐症状 ， 食用扁豆有一定的解毒作用 。
降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用 ， 所以扁豆可以成为糖尿病患者日常饮食中的常客 。
增强免疫力扁豆含有多种微量元素 ， 刺激骨髓造血组织 ， 减少粒细胞的破坏 ， 提高造血功能 ， 对白细胞减少症有效 ， 从而有效维持机体免疫力 。
【扁豆的功效与作用及禁忌】
抗癌防癌扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应 ， 肿瘤细胞表面发生结构变化 ， 从而发挥细胞毒的作用 ， 扦可促进淋巴细胞的转化 ， 增强对肿瘤的免疫能力 ， 抑制肿瘤的生长 ， 起到防癌抗癌的效果 。
预防便秘扁豆是一种纤维素成分含量很高的蔬菜 ， 多吃扁豆可以保证粗纤维的摄入 ， 粗纤维能促进肠胃蠕动 ， 还可以吸水防止粪便干结 ， 所以吃扁豆具有预防便秘的作用 。
健脾扁豆味甘如脾胃经 ， 可以作为补脾除湿的中药使用 ， 又没有一般补脾、祛湿药的副作用 。中医上 ， 扁豆常常与人参、白术一起搭配 ， 具有健脾化湿的作用 。
扁豆的营养成分扁豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C ， 以及钙、磷、铁等多种营养素 。实验表明 ， 扁豆中还含有胰蛋白酶、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素A、血细胞凝集素B ， 并有抑制病毒的成分 。
扁豆的食用禁忌忌食不熟的扁豆：扁豆中含有血细胞凝集素A、血细胞凝集素B ， 具有凝血作用 ， 如果扁豆不炒熟就食用会出现腹痛、恶心、呕吐、胸闷心慌等不良反应 。
忌吃扁豆尖：扁豆中含有对消化道有强烈刺激作用的皂素 ， 扁豆两端即扁豆尖中皂素含量尤其高 ， 尽管加热后皂素会被迅速破坏 ， 但是在处理扁豆时尽量去掉扁豆尖更保险 。
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